Apakah Anda sedang membuat kue? Jika Anda hanya memiliki soda kue dan resep yang membutuhkan bubuk kue, atau sebaliknya, apakah Anda cukup tahu kimia memasak untuk membuat substitusi? Yang Anda butuhkan adalah sedikit bahan kimia memasak untuk menghemat hari.
Menggunakan Baking Powder Saat Resepnya Memanggil Baking Soda
Anda dapat mengganti baking powder sebagai pengganti baking soda, meskipun Anda membutuhkan sedikit lebih banyak baking powder, karena mengandung bahan tambahan. Jika resep tersebut membutuhkan soda kue, gunakan bubuk baking 2-4 kali lebih banyak. Jadi, jika resep menggunakan 1/2 sendok teh baking soda, gunakan setidaknya 1 sendok teh baking powder. Saran lain adalah mengganti cairan asam dalam resep dengan yang non-asam. Misalnya, jika Anda melakukan penggantian dan resepnya meminta buttermilk, Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik jika Anda mengganti ke susu biasa.
Menggunakan Baking Soda Ketika Resepnya Memanggil untuk Membuat Serbuk
Kamu tidak bisa langsung ganti soda kue jika Anda keluar
dari baking powder. Namun, Anda bisa membuat baking powder sendiri, menggunakan dua bagian krim tartar dan satu bagian bubuk soda kue. Mungkin agak sulit untuk mendapatkan pengukuran yang tepat jika Anda hanya perlu 1 sendok teh baking powder, jadi apa yang mungkin ingin Anda lakukan adalah mencampur batch kecil baking powder buatan sendiri dan menyimpan sisanya untuk nanti (disimpan dalam wadah tertutup untuk menjaga kelembaban jauh). Campurkan 1 sendok teh soda kue dengan 2 sendok teh krim tartar. Kemudian ukur jumlah "baking powder" yang Anda butuhkan dari campuran itu.Variasi lain pada resep ini adalah mencampur 1/4 sendok teh baking soda, 1/4 sendok teh tepung jagung, dan 1/2 sendok teh krim tartar. Ini menghasilkan 1 sendok teh baking powder, yang juga bertindak sebagai baking powder kerja ganda. Anda akan mendapatkan hasil terbaik dengan versi ini jika Anda menggunakan 1 sendok teh bubuk kue buatan sendiri untuk setiap 1 cangkir tepung dalam resep.
Jika Anda menggunakan kue buatan sendiri bubuk, pastikan untuk memanggang resep Anda segera setelah mencampurkan bahan. Ada bubuk kue komersial itu akan memungkinkan Anda untuk membiarkan resep duduk sebentar sebelum memanggang, tetapi umumnya rencana yang baik untuk mulai memanaskan makanan segera, karena reaksi yang menyebabkan makanan yang dipanggang untuk naik dimulai segera setelah bahan basah ditambahkan.
Catatan Tentang Substitusi Kue
Mengganti bahan ragi seperti baking powder dan baking soda biasanya tidak memiliki dampak besar pada rasa karena bahan-bahan ini hadir dalam jumlah yang cukup kecil. Namun, Anda mungkin memperhatikan perbedaan rasa atau tekstur. Itu tidak selalu berarti "buruk". Bahkan, Anda mungkin menemukan resep favorit baru!