Apakah Anda berencana membuat kue liburan? Jika demikian, Anda dapat menggunakan pengetahuan Anda tentang kimia dapur untuk menghemat perjalanan ke toko jika Anda kehabisan bahan. Salah satu subtitusi yang dapat membingungkan adalah apakah Anda dapat menggunakannya atau tidak baking powder dan baking soda secara bergantian. Baik baking powder maupun baking soda digunakan untuk membantu makanan yang dipanggang naik, tetapi keduanya tidak sama bahan kimia.
Soda kue adalah natrium bikarbonat. Jika Anda tidak memiliki baking soda, Anda dapat menggunakan baking powder, tetapi Anda perlu menambahkan sekitar dua kali lebih banyak karena baking powder mengandung baking soda, tetapi juga mengandung bahan-bahan lainnya. Substitusi ini dapat mempengaruhi rasa makanan, tidak harus secara negatif. Jika resep itu meminta garam (natrium klorida), Anda mungkin ingin menggunakan sedikit lebih sedikit.
Baking powder adalah sodium bicarbonate dan potassium bitartrate. Jika Anda tidak memiliki baking powder, Anda tidak bisa
pengganti soda kue, tetapi Anda dapat membuat baking powder menggunakan dua bagian krim tartar dan satu bagian baking soda. Misalnya, dua sendok teh krim tartar ditambah satu sendok teh soda kue akan memberi Anda tiga sendok teh bubuk kue. Kecuali jika resep menyatakan sebaliknya, mulailah memanggang segera setelah Anda selesai mencampur bahan, karena reaksi kimia yang menyebabkan kenaikan dimulai segera setelah bahan basah dan kering dicampur.