Alkohol gandum adalah bentuk murni etil alkohol (etanol) yang terbuat dari distilasi dari biji fermentasi. Etanol diproduksi melalui fermentasi dari gula dalam biji-bijian oleh ragi sebelum distilasi berulang atau perbaikan. Istilah "alkohol gandum" dapat digunakan untuk merujuk pada etanol yang dihasilkan dari gandum atau pertanian lainnya asal (seperti dalam bir atau vodka) atau mungkin dicadangkan untuk menggambarkan alkohol yang setidaknya 90% murni (mis., Everclear).
Alkohol gandum adalah cairan tidak berwarna dengan rumus kimia C2H5OH atau C2H6HAI. Alkohol gandum dianggap sebagai "roh netral," yang berarti tidak memiliki rasa tambahan. Kebanyakan orang akan mengatakan alkohol murni memiliki rasa obat dan sedikit bau kimia. Itu mudah terbakar dan fluktuatif. Butir alkohol adalah depresan sistem saraf pusat dan neurotoksin. Etanol adalah jenis alkohol yang ditemukan dalam minuman beralkohol dan digunakan sebagai obat rekreasi, tetapi juga digunakan sebagai pelarut, antiseptik, bahan bakar, dan dalam berbagai aplikasi industri.
Juga Dikenal Sebagai: Everclear (nama merek), Century (nama merek), Gem Clear (nama merek), alkohol murni, alkohol absolut, EtOH, alkohol gandum murni (PGA), roh netral murni (PNS), roh yang diperbaiki, diperbaiki alkohol
Mengapa Alkohol Butir Bukan 100% Murni
Butir alkohol biasanya dikemas dalam 151-proof (75,5 persen alkohol berdasarkan volume atau ABV) dan 190-proof (95 persen ABV atau sekitar 92,4 persen etanol).Versi 190-proof dilarang di banyak negara bagian A.S. dan lokasi lain karena dianggap terlalu mudah bagi orang untuk keracunan alkohol menggunakan produk. Tidak ada alkohol butir 200-proof (100 persen ABV) untuk konsumsi manusia azeotropik efek selama proses distilasi. Distilasi fraksional hanya dapat mengonsentrasikan etanol pada rasio 96 alkohol terhadap 4 air, berat.
Untuk lebih memurnikan etanol dari alkohol butiran atau sumber lain, perlu menambahkan agen pengikat, seperti benzena, heptana, atau sikloheksana. Penambahan membentuk azeotrop baru yang memiliki titik didih lebih rendah dan terbuat dari etil alkohol, air, dan zat penahan. Etanol bebas air dapat diperoleh dengan menghilangkan azeotrop dengan titik didih lebih rendah, tetapi terkontaminasi oleh entraining agent membuat alkohol tidak layak untuk dikonsumsi manusia (belum lagi, alkohol murni itu sendiri sangat beracun).
Pada tekanan yang lebih rendah (kurang dari 70 torr atau 9,3 kPa), tidak ada azeotrop dan dimungkinkan untuk menyaring alkohol absolut dari campuran etanol-air. Namun, prosedur ini (distilasi vakum) saat ini tidak ekonomis.
Tentu saja, butiran alkohol dapat dimurnikan lebih lanjut dengan hanya menambahkan a pengering atau menggunakan saringan molekuler untuk menghilangkan air.
Alkohol Butir dan Gluten
Ada beberapa ketidaksepakatan tentang apakah butir alkohol, dalam definisi apa pun, menyebabkan masalah bagi orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas terhadap gluten. Dari sudut pandang kimia, wiski (biasanya dibuat dari gandum hitam), vodka (biasanya dibuat dengan gandum), dan Everclear (biasanya dibuat dari jagung) tidak mengandung gluten karena proses penyulingan.Namun, ada laporan orang yang mengalami masalah.Ketika suatu reaksi terjadi, itu bisa disebabkan oleh kontaminasi di fasilitas pemrosesan atau karena produk biji-bijian ditambahkan kembali ke dalam produk. Gluten zein dalam jagung biasanya ditoleransi dengan baik oleh orang-orang dengan penyakit celiac, jadi alkohol butir dari sumber itu harus baik-baik saja.Alkohol dari sumber lain, seperti anggur atau kentang, menghadirkan pilihan lain.