Cara Membaca Menu Italia

Jika Anda pernah ke wilayah utara Italia seperti wilayah Laghi di Como dan Garda dan wilayah selatan seperti Pantai Amalfi dan Sisilia, Anda tahu bahwa item pada menu restoran tidak akan sepenuhnya sama, dan di beberapa tempat mereka mungkin sepenuhnya dilokalkan dan ditulis dalam Italia itu bukan standar.

Itu karena setiap wilayah Italia, dan seringkali bahkan kota-kota individual, memiliki wilayahnya masing-masing piatti tipici, atau hidangan tradisional. Memang, seperti yang lainnya negara-negara Eropa, masakan masing-masing wilayah Italia mencerminkan sejarah lokal, pengaruh berbagai masakan asing, dan bahan-bahan lokal dan bakat. Terlebih lagi, terkadang jumlah yang sama dapat dipanggil dengan nama yang berbeda atau memiliki sentuhan yang sedikit berbeda. Yang terkenal schiacciata di Tuscany disebut ciaccia di beberapa kota kecil dan disebut focaccia di utara, atau kadang-kadang bahkan Pizza Bianca, dan itu tidak pernah sama persis.

Meskipun variasi, ketika datang ke makan di Italia dan membuat jalan Anda melalui menu yang sangat luas dan palet makanan dan restoran, ada beberapa kata dan aturan standar yang bermanfaat untuk diketahui.

Tentu saja, di Italia seperti tempat lain, Anda akan menemukan restoran yang lebih murah dan restoran bintang 5. Ini pilihanmu:

Il ristorante:sebuah restoran. Eselon atas daftar ini, tetapi belum tentu restoran mewah. Label itu hanya berarti restoran; ada yang bagus dan yang buruk. Di Italia mereka mengamati peringkat bintang dan, tentu saja, situs ulasan restoran populer di sana seperti di Amerika Serikat (pemakan, urbanspoon, cibando, tempat makan, dan, tentu saja, tripadvisor). Periksa secara online sebelum memilih; tentu saja, aturannya adalah jika penduduk setempat makan di sana, itu berarti itu baik. Periksa wajah lokal.

L'osteria:sebuah osteria dianggap sebagai restoran yang tidak terlalu menuntut, lebih informal, dan sering kali harganya sedang, padahal seharusnya begitu tahu bahwa namanya sekarang telah melampaui makna lamanya sebagai gubuk kumuh dengan makanan yang layak dan anggur yang murah. Di antara banyak osterie adalah tempat yang sama-sama mewah dan bagus seperti ristorante apa pun. Sama untuk a trattoria. Namun, keduanya dianggap sebagai tempat yang mencerminkan citarasa dan keramahan lokal, sering kali dikelola keluarga, dan sering kali merupakan permainan terbaik di kota.

La pizzeria: tentu saja, Anda tahu apa itu. Pizzerie sering melayani lebih dari Pizza, tetapi jika Anda ingin pizza, di situlah Anda harus pergi (meskipun ada ristoranti yang melayani pizza yang luar biasa juga).

Jika Anda mencari camilan, pergilah ke batang (yang, Anda tahu, lebih merupakan kafe daripada bar bergaya Amerika)panino atau stuzzichino (semacam tapas) atau bahkan toko kelontong (negozio di alimentari) atau a pizza a taglio tempat, di mana mereka menjual pizza dengan potongan. Sebuah Enoteca adalah tempat yang baik untuk mendapatkan segelas anggur dan sedikit stuzzichino juga — cukup untuk menahan Anda sampai makan malam. Ngomong-ngomong, sebagian besar bar dengan kecanggihan apa pun di Italia, baik di kota-kota kecil maupun kota-kota kecil, tergila-gila pada tren happy-hour dan pada dasarnya Anda bisa makan malam di sana dengan cukup murah.

Pilihan lain yang Anda lihat di cakrawala makanan adalahla tavola calda—Sebuah tempat informal yang agak umum seperti kafetaria, dan camilanmu, karena ketika Anda bepergian dengan autostrada dan Anda membutuhkan camilan.

Pada musim liburan puncak, pemesanan direkomendasikan untuk restoran yang cenderung lebih sibuk, terkenal, dan berperingkat baik (più gettonati, yang paling populer). Anda harus, tentu saja, harus tahu beberapa ungkapan bahasa Italia yang umum dan bagaimana mengatakannya waktu dalam bahasa Italia untuk ini.

Untuk membuat reservasi untuk dua orang pada pukul 8 malam, gunakan frasa ini: Vorrei tarif una prenotazione per jatuh tempo, 20.00. Atau, jika Anda belum kondisional, Anda dapat mengatakan, Posso tarif una prenotazione per jatuh tempo 20,00?

Jika Anda walk-in, Anda memiliki beberapa cara untuk meminta meja: C'è posto per jatuh tempo (o quattro), per favore? Apakah ada ruang untuk dua? Atau, possiamo mangiare? Siamo pada waktunya (o quattro). Bisakah kita makan? Kita berdua.

Biasanya, Anda tidak perlu meminta menu, tetapi jika Anda melakukannya, itu disebut il menù, dengan aksen Anda di ù. Sebagian besar tempat - bahkan yang paling canggih - sering memiliki versi bahasa Inggris dari menu mereka dan Anda tidak akan terlihat bodoh untuk memintanya (meskipun seringkali tidak ditulis dengan baik atau terperinci).

Apakah itu pranzo (makan siang) atau cena (makan malam), makanan di Italia disajikan sesuai dengan pesanan lama dan tradisional:

• L'antipasto, yang meliputi hal-hal seperti sepiring prosciutto dan daging yang disembuhkan lainnya, crostini dan bruschetta, sayuran yang disembuhkan, dan sekali lagi, tergantung pada wilayah dan musim, hal-hal seperti siput atau kue polenta kecil, atau ikan kecil makanan pembuka.
• Il primo, atau kursus pertama, biasanya terdiri dari minestre, minestroni, dan Zuppe (sup), risotti, dan, tentu saja, pasta dalam semua bentuk dan modenya yang mulia. Di sepanjang pantai dan di pulau-pulau, pasta dengan segala jenis ikan adalah khas, sementara di pedalaman utara sebagian besar semuanya berbasiskan daging dan berat keju. Sekali lagi, setiap tempat akan menyajikan hidangan pasta lokal mereka, atau piatti tipici.
• Il secondo, atau hidangan kedua, terdiri dari ikan atau daging, disajikan dengan a contorno, atau lauk — apa pun mulai dari zucchini goreng hingga bayam rebus hingga salad. Jika Anda ingin sayuran dengan ikan atau ossobuco, Anda harus memesan contorno. Ingat, setiap lokal memiliki cara untuk melakukan sesuatu: di Milan Anda makan lacotoletta alla milanese, dan di Florence la bistecca alla fiorentina.
• Il dolce, atau makanan penutup il, dapat berkisar dari favorit seperti tiramisù atautorta della nonna untuk cookie dengan brendi.

Tentu saja, Anda tidak harus mendapatkan sesuatu di setiap kategori; Orang Italia juga tidak. Kecuali Anda kelaparan dan menginginkan semuanya, Anda dapat memiliki antipasto yang diikuti oleh primo atau secondo, atau diikuti oleh secondo dengan contorno. Kadang-kadang orang mendapatkan contorno sebagai ganti antipasto — katakanlah, jika Anda menginginkan beberapa sayuran hijau atau sedikit sformato (semacam souffle-ish custardy). Orang Italia tidak makan salad sebelum makan utama mereka kecuali itu adalah antipasto tipe salad yang sangat kecil. Dapatkan salad Anda dengan secondo Anda; berpasangan dengan baik.

Namun, yang direkomendasikan adalah, jika Anda berjiwa petualang dan tidak memiliki keengganan makanan tertentu atau ketidaksukaan yang kuat, Anda mencoba makanan lokal. Hindari piring biasa Anda pasta al pomodoro atau sesuatu yang dapat Anda peroleh dengan mudah di Amerika: Makan masakan daerah Italia adalah cara untuk mengenal negara lebih dari sedalam kulit. Jika Anda berada di pantai, Anda dapat mengharapkan ikan yang baik; jika Anda berada di Bologna atau di pegunungan utara, Anda dapat mengharapkan daging dan keju yang enak dan banyak jenis pasta khusus. Untuk mengekspresikan keinginan untuk makan ongkos lokal, Anda dapat meminta specialità della casa atau piatto tipico locale.

Dan tentu saja, Anda harus mengakhiri makan dengan a caffè dan beberapa limoncello (sering di rumah, jika Anda sudah baik dan menghabiskan banyak).

Untuk meminta tagihan, Anda mengatakan: Il conto, per favore, atau Anda bisa mendapatkan perhatian pelayan dan membuat gerakan menulis. Kecuali Anda bertanya, atau kecuali itu adalah tempat turis yang sangat sibuk, kecil kemungkinan mereka akan membawa cek itu kepada Anda.

Ketika Anda menerima tagihan, Anda akan melihat tagihan yang ditagih il coperto, biaya pertanggungan per orang yang menutupi biaya roti, pada dasarnya. Itu dibebankan di mana-mana dan untuk semua orang, jadi jangan menolak. Tentang pemberian tip: Sebagian besar staf menunggu Italia dipekerjakan oleh jam atau minggu (di bawah meja atau tidak) dan dibayar oleh hukum sedikit lebih banyak daripada di Amerika Serikat. Tidak ada undang-undang atau undang-undang yang mensyaratkan gratifikasi dan secara tradisional itu bukan praktik. Namun, secara umum, Anda Cameriere atau cameriera di restoran Italia tidak menghasilkan banyak uang, jadi jika layanan menjaminnya, tip adalah sentuhan yang bagus. Bahkan beberapa euro per orang akan menandakan penghargaan Anda untuk makanan dan layanan (jika mereka layak) dan memberi Anda teman ketika Anda kembali.

Jika Anda ingin pelayan menyimpan kembaliannya, katakan: Tenga pure il resto atau letakkan tanganmu di atas tagihan dan katakan, Va bene così, Grazie.

1. Di Italia, ramuan seperti susu cappuccino dan caffè lattedikonsumsi hanya saat sarapan, jadi sebelum jam 11 pagi
2. Kata orang italia Buon appetito! ketika mereka mulai makan dan Salut! saat mereka bersulang.
3. Kemungkinan besar Anda harus membeli air. Anda akan memiliki pilihan antara air yang bergelembung, frizzante atau gas con, atau air biasa, liscia atau naturale (mereka juga membuat sesuatu yang disebut frizzante leggermente sekarang, yang kurang keriting). Jika Anda ingin melawan tren dan percaya pada air setempat (yang dapat Anda lakukan di sebagian besar tempat), tanyakan l'acqua del rubinetto.

Buon appetito!