Apa Jenis Peralatan Masak Yang Aman untuk Memasak?

Kami semakin berhati-hati tentang makanan yang kami makan, dan kekhawatiran ini menyebar ke bahan-bahan yang bersentuhan dengan makanan kami. Sebagai contoh, pilihan botol air yang dapat digunakan kembali yang aman menyita banyak. Mari kita periksa pilihan yang kita miliki ketika mempertimbangkan peralatan masak yang akan digunakan.

Pada kenyataannya, stainless steel benar-benar merupakan campuran dari beberapa logam yang berbeda, termasuk nikel, kromium, dan molibdenum, yang semuanya dapat mengalir ke dalam makanan. Namun, kecuali peralatan masak stainless steel Anda kotor dan berlubang, jumlah logam yang mungkin masuk ke makanan Anda dapat diabaikan. Peralatan masak stainless steel dalam kondisi baik dapat dianggap aman untuk dimasak.

Saat ini, banyak koki yang sadar kesehatan beralih ke peralatan masak aluminium anodized sebagai alternatif yang lebih aman. Proses anodisasi elektrokimia mengunci logam dasar peralatan masak, aluminium, sehingga tidak bisa didapat menjadi makanan, dan membuat apa yang oleh banyak koki dianggap sebagai masakan non-stick dan anti gores yang ideal permukaan. Calphalon adalah produsen terkemuka peralatan masak aluminium anodized, tetapi penawaran yang lebih baru dari

Pilihan lain yang bagus adalah standby lama, besi cor, yang dikenal karena daya tahan dan bahkan distribusi panasnya. Peralatan masak dari besi juga dapat membantu memastikan bahwa pemakan di rumah Anda mendapatkan cukup besi—Yang dibutuhkan tubuh untuk memproduksi sel darah merah — karena merembes peralatan masak menjadi makanan dalam jumlah kecil.

Berbeda dengan logam yang dapat berasal dari beberapa jenis pot dan wajan lainnya, zat besi dianggap sebagai zat tambahan makanan sehat oleh Administrasi Makanan dan Obat AS. Konsumen harus berhati-hati, bahwa sebagian besar peralatan masak dari besi cor harus dibumbui setelah setiap kali digunakan untuk mencegah karat dan karenanya tidak bebas dari kekhawatiran seperti alternatif lainnya.

Bagi mereka yang suka merasakan dan sifat distribusi panas dari besi cor tetapi takut proses bumbu, keramik peralatan masak berenamel adalah pilihan yang baik, jika mahal. Enamel yang halus dan berwarna-warni ini ramah pencuci piring dan agak tidak lengket serta menutupi seluruh permukaan peralatan masak semacam itu untuk meminimalkan sakit kepala pembersihan.

Satu permukaan lain yang disukai oleh koki untuk saus dan tumis adalah tembaga, yang unggul dalam pemanasan cepat dan bahkan distribusi panas. Karena tembaga dapat bocor ke dalam makanan dalam jumlah besar ketika dipanaskan, permukaan memasak biasanya dilapisi dengan timah atau baja tahan karat.

Teflon adalah lapisan anti lengket yang digunakan untuk mencegah makanan menempel pada permukaan peralatan masak. Beberapa masalah lingkungan dan kesehatan muncul terkait dengan proses pembuatan Teflon, tetapi untuk penggunaan domestik, jawabannya lebih kompleks. Penelitian telah menunjukkan bahwa lapisan anti lengket stabil dan aman selama kondisi penggunaan normal. Namun, ketika terkena suhu di atas panas memasak normal (di atas 500 derajat Fahrenheit), asap bisa dilepaskan. Untuk alasan yang belum ditemukan, burung tampak peka terhadap asap itu. American Cancer Society menyatakan bahwa tidak ada risiko yang diketahui terkait dengan peralatan masak berlapis Teflon. Dengan penggunaan dan perawatan yang tepat, panci dan wajan ini - yang merupakan lebih dari setengah dari semua penjualan peralatan masak di AS - harus aman untuk digunakan.

Diedit oleh Frederic Beaudry.