Tes kimia sederhana dapat mengidentifikasi sejumlah senyawa penting dalam makanan. Beberapa tes mengukur keberadaan suatu zat dalam makanan, sementara yang lain dapat menentukan jumlah suatu senyawa. Contoh-contoh tes penting adalah tes untuk jenis utama senyawa organik: karbohidrat, protein, dan lemak.
Karbohidrat dalam makanan bisa berbentuk gula, pati, dan serat. Gunakan solusi Benedict untuk menguji gula sederhana, seperti fruktosa atau glukosa. Solusi Benedict tidak mengidentifikasi gula spesifik dalam sampel, tetapi warna yang dihasilkan oleh pengujian dapat menunjukkan apakah ada sedikit atau banyak gula. Larutan Benedict adalah cairan biru tembus yang mengandung tembaga sulfat, natrium sitrat, dan natrium karbonat.
Protein adalah molekul organik penting yang digunakan untuk membangun struktur, membantu dalam respon imun, dan mengkatalisasi reaksi biokimia. Pereaksi biuret dapat digunakan untuk menguji protein dalam makanan. Pereaksi biuret adalah larutan biru allophanamide (biuret), kupric sulfate, dan sodium hydroxide.
Lemak dan asam lemak termasuk dalam kelompok molekul organik yang disebut secara kolektif lemak. Lipid berbeda dari kelas utama biomolekul lainnya karena mereka nonpolar. Satu tes sederhana untuk lipid adalah dengan menggunakan pewarnaan Sudan III, yang mengikat lemak, tetapi tidak pada protein, karbohidrat, atau asam nukleat.
Anda akan membutuhkan sampel cairan untuk tes ini. Jika makanan yang Anda uji belum berupa cairan, haluskan dalam blender untuk memecah sel. Ini akan mengekspos lemak sehingga bisa bereaksi dengan pewarna.
Tes sederhana lain untuk lemak adalah dengan menekan sampel ke selembar kertas. Biarkan kertas mengering. Air dan senyawa organik yang mudah menguap akan menguap. Jika noda berminyak tetap ada, sampel mengandung lemak. Tes ini agak subyektif, karena kertas dapat ternoda oleh zat selain lipid. Anda dapat menyentuh titik dan menggosok residu di antara jari-jari Anda. Lemak harus terasa licin atau berminyak.
Tes kimia juga dapat digunakan untuk menguji molekul tertentu, seperti vitamin dan mineral. Satu tes sederhana untuk vitamin C menggunakan indikator dichlorophenolindophenol, yang sering disebut "reagen vitamin C" karena lebih mudah untuk dieja dan diucapkan. Reagen vitamin C paling sering dijual sebagai tablet, yang harus dihancurkan dan dilarutkan dalam air sesaat sebelum melakukan tes.
Tes ini membutuhkan sampel cairan, seperti jus. Jika Anda menguji buah atau makanan padat, peras untuk membuat jus atau mencairkan makanan dalam blender.