Pernahkah Anda memanaskan air dan tidak memilikinya mendidih, namun ketika Anda memindahkan wadah, itu mulai menggelegak? Jika demikian, Anda sudah mengalami proses superheating. Superheating terjadi ketika a cair dipanaskan melewati nya titik didih, namun tidak mendidih.
Untuk uap air gelembung untuk membentuk dan memperluas, suhu cairan harus cukup tinggi tekanan uap cairan melebihi tekanan uap dari udara. Selama superheating, cairan tidak mendidih meskipun cukup panas, biasanya karena tegangan permukaan Cairan menekan pembentukan gelembung. Ini agak seperti perlawanan yang Anda rasakan ketika Anda mencoba meledakkan balon. Bahkan ketika tekanan udara yang Anda tiupkan ke balon melebihi tekanan atmosfer, Anda masih harus bersaing dengan resistensi balon untuk mengembang.
Tekanan berlebih yang diperlukan untuk mengatasi tegangan permukaan berbanding terbalik dengan diameter gelembung. Dengan kata lain, lebih sulit untuk membentuk gelembung daripada meledakkan gelembung yang sudah ada. Wadah dengan goresan atau cairan tidak homogen seringkali memiliki gelembung udara kecil yang terperangkap yang memberikan gelembung awal sehingga pemanasan tidak akan terjadi. Cairan homogen yang dipanaskan dalam wadah yang bebas dari ketidaksempurnaan dapat memanas hingga beberapa derajat melewati titik didih mereka sebelum tekanan uap cukup untuk mengatasi tegangan permukaan cair. Kemudian, begitu mereka mulai mendidih, gelembung-gelembung itu bisa mengembang dengan cepat dan kasar.
Pendidihan air terjadi ketika gelembung uap air mengembang dalam air cair dan dilepaskan di permukaannya. Ketika air dipanaskan dalam microwave, itu mungkin tetap tidak terganggu selama proses pemanasan sehingga tidak ada situs nukleasi di mana gelembung dapat terbentuk. Air yang terlalu panas mungkin tampak lebih dingin daripada yang sebenarnya karena air tidak tampak mendidih. Membenturkan secangkir air super panas, menambahkan bahan lain (mis., Garam atau gula), atau mengaduk air dapat menyebabkannya mendidih, tiba-tiba dan keras. Air bisa mendidih di atas cangkir atau menyembur keluar sebagai uap.
Untuk mencegah hal ini terjadi, hindari air reboiling. Drive pendidih mengeluarkan gas terlarut dari air, jadi ketika Anda membiarkannya mendingin sebelum mendidih lagi, ada lebih sedikit situs nukleasi yang memungkinkan pendidihan pada titik didih. Juga, jika Anda curiga airnya cukup panas hingga mendidih, pindahkan wadah dengan sendok yang sudah lama ditangani sehingga jika mendidih secara eksplosif terjadi, kecil kemungkinan Anda akan terbakar. Akhirnya, hindari memanaskan air lebih lama dari yang diperlukan.
Cairan lain selain air menunjukkan superheating. Bahkan cairan homogen yang tidak murni, seperti kopi atau garam, dapat mengalami pemanasan berlebih. Menambahkan pasir atau gas terlarut ke dalam cairan menyediakan situs nukleasi yang akan meminimalkan kemungkinan terjadinya panas berlebih.