Cara Membuat Es Krim dalam Kantung (Tidak Perlu Freezer)

Anda dapat membuat es krim dalam kantong plastik sebagai proyek sains yang menyenangkan. Bagian terbaiknya adalah Anda tidak perlu pembuat es krim atau bahkan freezer. Ini adalah proyek sains makanan yang menyenangkan dan lezat yang mengeksplorasi titik beku depresi.

• 1/4 gelas gula
• 1/2 gelas susu
• 1/2 gelas whipping cream (krim kental)
• 1/4 sendok teh vanilla atau bumbu vanila (vanillin)
• 1 baggie ritsleting
• 1 baggie ritsleting atas (galon)
• 2 gelas es
• Termometer
• 1/2 hingga 3/4 cangkir natrium klorida (NaCl) sebagai garam dapur atau garam batu
• Gelas dan sendok ukur
• Cangkir dan sendok untuk memakan makanan Anda

1. Tambahkan 1/4 cangkir gula, 1/2 cangkir susu, 1/2 cangkir whipping cream, dan 1/4 sendok teh vanila ke dalam kantong zipper quart. Tutup tas dengan aman.
2. Masukkan 2 gelas es ke dalam kantong plastik galon.
3. Gunakan termometer untuk mengukur dan mencatat suhu es di kantong galon.
4. Tambahkan 1/2 hingga 3/4 cangkir garam (natrium klorida) ke dalam kantong es.
5. Tempatkan kantong liter tertutup di dalam kantong es dan garam. Tutup kantong galon dengan aman.
instagram viewer
6. Goyang perlahan kantong galon dari sisi ke sisi. Yang terbaik adalah memegangnya dengan segel atas atau memiliki sarung tangan atau kain di antara tas dan tangan Anda karena tas itu akan cukup dingin untuk merusak kulit Anda.
7. Lanjutkan mengguncang tas selama 10-15 menit atau sampai isi kantong liter telah memadat menjadi es krim.
8. Buka kantong galon dan gunakan termometer untuk mengukur dan mencatat suhu campuran es / garam.
9. Keluarkan kantong quart, buka, sajikan isinya ke dalam cangkir dengan sendok.

Es harus menyerap energi untuk meleleh, mengubah fase air dari padatan ke cairan. Ketika Anda menggunakan es untuk mendinginkan bahan untuk es krim, energi diserap dari bahan-bahan dan dari lingkungan luar (seperti tangan Anda, jika Anda memegang kantong es.)

Ketika Anda menambahkan garam, itu lebih rendah titik beku es, sehingga lebih banyak energi yang harus diserap dari lingkungan agar es mencair. Ini membuat es lebih dingin dari sebelumnya, yang membuat es krim Anda membeku.

Idealnya, Anda akan membuat es krim menggunakan "es krim garam," yang hanya garam yang dijual sebagai kristal besar, bukan kristal kecil di garam meja. Kristal yang lebih besar membutuhkan lebih banyak waktu untuk larut dalam air di sekitar es, yang memungkinkan pendinginan es krim lebih merata.

Anda bisa menggunakan jenis garam lain alih-alih natrium klorida, tetapi Anda tidak bisa menggantikan garam dengan garam karena (a) gula tidak larut dengan baik dalam air dingin dan (b) gula tidak larut menjadi beberapa partikel, seperti bahan ionik seperti garam.

Senyawa yang pecah menjadi dua bagian setelah larut, seperti NaCl pecah menjadi Na⁺ dan Cl^-, lebih baik dalam menurunkan titik beku daripada zat yang tidak terpisah menjadi partikel karena partikel yang ditambahkan mengganggu kemampuan air untuk membentuk es kristal.

Semakin banyak partikel, semakin besar gangguan dan semakin besar dampaknya pada sifat-sifat partikel yang bergantung (sifat koligatif) seperti depresi titik beku, ketinggian titik didih, dan tekanan osmotik.

Garam menyebabkan es menyerap lebih banyak energi dari lingkungan (menjadi lebih dingin), jadi meskipun itu menurunkan titik di mana es itu air akan membeku kembali menjadi es, Anda tidak dapat menambahkan garam ke es yang sangat dingin dan mengharapkannya untuk membekukan es krim Anda atau menghilangkan es yang bersalju trotoar. (Air harus ada.) Inilah sebabnya mengapa NaCl tidak digunakan untuk menghilangkan es di trotoar di daerah yang sangat dingin.