Perut Anda mengeluarkan asam klorida, tetapi pH lambung Anda belum tentu sama dengan pH asam.
PH perut Anda bervariasi, tetapi keadaan alaminya antara 1,5 dan 3,5.Tingkat ini naik ketika makanan memasuki perut; dapat mencapai hingga enam, tetapi menurunkan lagi sepanjang pencernaan karena asam lambung dikeluarkan.
Komposisi Kimia Jus Lambung
Cairan di dalam perut Anda disebut jus lambung. Bukan hanya asam dan enzim, tetapi campuran kompleks beberapa bahan kimia. Lihatlah molekul-molekul, sel-sel yang membuatnya, dan fungsi berbagai komponen:
- air - Air tidak memengaruhi pH lambung, tetapi air berfungsi untuk menyediakan likuiditas yang cukup sehingga makanan, enzim, dan asam dapat dengan mudah bercampur menjadi satu. Beberapa enzim membutuhkan air untuk berfungsi.
- Lendir - Lendir (atau lendir) diproduksi oleh sel-sel di mulut, kerongkongan, dan perut. Ini memudahkan perjalanan makanan melalui saluran pencernaan dan melindungi lapisan lambung dari serangan asam. Sel-sel leher juga mengeluarkan bikarbonat, yang menyangga asam dan mengontrol pH.
- Asam hidroklorik - Asam kuat ini disekresikan oleh sel parietal lambung. Ini membunuh bakteri dan patogen potensial lainnya dalam makanan dan mengubah enzim pepsinogen menjadi pepsin, yang memecah protein sekunder dan tersier menjadi molekul yang lebih kecil, lebih mudah dicerna.
- Pepsinogen - Pepsinogen disekresikan oleh sel-sel utama di perut. Setelah diaktifkan oleh pH rendah, ini membantu mencerna protein.
- Hormon dan Elektrolit - Jus lambung juga mengandung hormon dan elektrolit, yang membantu fungsi organ, pencernaan makanan, dan penyerapan nutrisi. Sel-sel enteroendokrin mengeluarkan banyak hormon.
- Lipase Lambung - Ini adalah enzim yang dibuat oleh sel-sel utama di perut yang membantu memecah rantai-pendek dan rantai lemak sedang.
- Faktor intrinsik - Sel-sel parietal lambung mengeluarkan faktor intrinsik, yang diperlukan untuk penyerapan vitamin B-12.
- Amilase - Amilase adalah enzim yang ditemukan terutama di air liur, Di mana ia bertindak untuk memecah karbohidrat. Ini ditemukan di perut karena Anda menelan air liur serta makanan, tetapi tidak diaktifkan oleh pH rendah. Amilase tambahan disekresikan ke usus kecil.
Tindakan pengadukan mekanis lambung mencampur semuanya untuk membentuk apa yang disebut chyme. Akhirnya, chyme meninggalkan lambung dan diproses ke usus kecil sehingga asam dapat dinetralkan, pencernaan dapat dilanjutkan, dan nutrisi dapat diserap.