Secara teknis garam dapat berupa senyawa ionik apa pun yang dibentuk dengan mereaksikan asam dan basa, tetapi sebagian besar waktu kata tersebut digunakan untuk merujuk pada garam dapur, yaitu natrium klorida atau NaCl. Jadi, Anda tahu garam mengandung natrium, tetapi kedua zat kimia itu tidak sama.
Sodium
Sodium adalah elemen kimia. Ini sangat reaktif, sehingga tidak ditemukan gratis di alam. Bahkan, ia mengalami pembakaran spontan dalam air, jadi sementara natrium sangat penting untuk nutrisi manusia, Anda tidak akan mau makan natrium murni. Ketika Anda menelan garam, natrium, dan ion klorin masuk natrium klorida terpisah satu sama lain, membuat natrium tersedia untuk digunakan tubuh Anda.
Sodium dalam Tubuh
Sodium digunakan untuk mengirimkan impuls saraf dan ditemukan di setiap sel tubuh Anda. Keseimbangan antara natrium dan ion lain mengatur tekanan sel dan terkait dengan tekanan darah Anda juga.
Jumlah Sodium dalam Garam
Karena kadar natrium sangat penting bagi banyak orang reaksi kimia
dalam tubuh Anda, jumlah natrium yang Anda makan atau minum memiliki implikasi penting bagi kesehatan Anda. Jika Anda mencoba mengatur atau membatasi asupan natrium, Anda perlu menyadari bahwa jumlah garam yang Anda makan terkait dengan jumlah natrium tetapi tidak sama. Ini karena garam mengandung natrium dan klorin, jadi ketika garam berdisosiasi menjadi ion-ionnya, massa dibagi (tidak sama) antara ion natrium dan klorin.Alasan mengapa garam bukan hanya setengah natrium dan setengah klorin adalah karena ion natrium dan ion klor tidak menimbang jumlah yang sama.
Contoh Perhitungan Garam dan Natrium
Sebagai contoh, berikut adalah cara menghitung jumlah natrium dalam 3 gram (g) garam. Anda akan melihat 3 gram garam tidak mengandung 3 gram natrium, juga setengah massa garam dari natrium, jadi 3 gram garam tidak mengandung 1,5 gram natrium:
- Na: 22,99 gram / mol
- Cl: 35,45 gram / mol
- 1 tahi lalat dari NaCl = 23 + 35,5 g = 58,5 gram per mol
- Sodium adalah 23 / 58,5 x 100% = 39,3% garam adalah natrium
Kemudian jumlah natrium dalam 3 gram garam = 39,3% x 3 = 1,179 g atau sekitar 1200 mg
Cara mudah untuk menghitung jumlah natrium dalam garam adalah dengan menyadari 39,3% dari jumlah garam berasal dari natrium. Kalikan saja 0,393 kali massa garam dan Anda akan memiliki massa natrium.
Sumber Diet Sodium Teratas
Sementara garam dapur merupakan sumber natrium yang jelas, CDC melaporkan 40% natrium makanan berasal dari 10 makanan. Daftar ini mungkin mengejutkan karena banyak dari makanan ini tidak terasa asin:
- Roti
- Daging yang diawetkan (mis., Potongan dingin, bacon)
- Pizza
- Unggas
- Sup
- Sandwich
- Keju
- Pasta (biasanya dimasak dengan air asin)
- Hidangan daging
- Makanan ringan