Beberapa ilmu menarik terjadi ketika Anda mencampur garam dan es. Garam digunakan untuk membantu mencairkan es dan mencegahnya membeku kembali di jalan dan trotoar, namun jika Anda membandingkannya pencairan es batu dalam air tawar dan air garam, es akan mencair lebih lambat dalam salin dan suhu bertambah lebih dingin. Bagaimana ini bisa terjadi? Seberapa dinginkah garam membuat es?
Ketika Anda menambahkan garam ke es (yang selalu memiliki lapisan luar air, jadi secara teknis itu adalah air es), suhu dapat jatuh dari titik beku atau 0 ° C ke serendah -21 ° C. Itu perbedaan besar! Mengapa suhunya semakin rendah? Ketika es mencair, energi (panas) harus diserap dari lingkungan untuk mengatasi ikatan hidrogen yang mengikat molekul air.
Es yang mencair adalah proses endotermik apakah ada garam yang terlibat atau tidak, tetapi ketika Anda menambahkan garam, Anda mengubah seberapa mudah air dapat membeku kembali menjadi es. Dalam air murni, es mencair, mendinginkan lingkungan dan air, dan sebagian energi yang diserap dilepaskan lagi ketika air kembali ke es. Pada 0 ° C es mencair dan membeku pada tingkat yang sama, sehingga Anda tidak melihat es mencair pada suhu ini.
Garam menurunkan titik beku air melalui titik beku depresi. Di antara proses-proses lainnya, ion-ion dari garam menghalangi molekul air yang menyelaraskan untuk mengkristal menjadi es. Ketika es asin meleleh, air tidak dapat membeku kembali dengan mudah karena salin bukan air murni lagi dan karena titik beku lebih dingin. Semakin banyak es mencair, semakin banyak panas yang diserap, membuat suhu turun lebih rendah lagi. Ini adalah berita bagus jika Anda mau membuat es krim dan tidak punya lemari es. Jika Anda memasukkan bahan-bahan ke dalam tas dan menempatkan kantong itu dalam ember berisi es asin, penurunan suhu akan memberikan Anda makanan beku dalam waktu singkat!