Jika Anda menambahkan pewarna makanan ke dalam susu, tidak banyak yang terjadi, tetapi hanya dibutuhkan satu bahan sederhana untuk mengubah susu menjadi roda warna yang berputar-putar. Inilah yang Anda lakukan.
Susu terdiri dari banyak jenis molekul yang berbeda, termasuk lemak, protein, gula, vitamin, dan mineral. Jika Anda baru saja menyentuh kapas bersih ke susu (coba!), Tidak banyak yang akan terjadi. Kapas itu menyerap, jadi Anda akan menciptakan arus dalam susu, tetapi Anda tidak akan melihat apa pun terutama dramatis terjadi.
Ketika Anda memperkenalkan deterjen ke dalam susu, beberapa hal terjadi sekaligus. Deterjen semakin rendah tegangan permukaan dari cairan sehingga pewarna makanan bebas mengalir ke seluruh susu. Deterjen bereaksi dengan protein dalam susu, mengubah bentuk molekul-molekul itu dan menggerakkannya. Reaksi antara deterjen dan lemak membentuk misel, yang merupakan cara deterjen membantu mengangkat minyak dari piring kotor. Saat misel terbentuk, pigmen dalam pewarna makanan terdorong. Akhirnya, keseimbangan tercapai, tetapi berputar-putar warna berlanjut cukup lama sebelum berhenti.