Pengaruh Asam dan Basa pada Browning Apel

Apa maksud data anda? Apakah semua irisan apel Anda terlihat sama? Apakah ada yang berbeda dari yang lain?

Jika irisan terlihat sama, ini akan menunjukkan bahwa keasaman perlakuan tidak berpengaruh pada reaksi kecoklatan enzimatik dalam apel. Di sisi lain, jika irisan apel terlihat berbeda satu sama lain, ini akan menunjukkan sesuatu pada lapisan yang mempengaruhi reaksi.

Pertama, tentukan apakah bahan kimia dalam lapisan mampu mempengaruhi kecoklatan reaksi.

Sekalipun reaksi terpengaruh, ini tidak berarti keasaman lapisan mempengaruhi reaksi. Misalnya, jika apel yang diberi jus lemon berwarna putih dan apel yang diberi cuka berwarna cokelat (kedua perlakuan itu asam), ini akan menjadi petunjuk bahwa sesuatu yang lebih dari keasaman memengaruhi kecoklatan.

Namun, jika apel yang diolah asam (cuka, jus lemon) lebih / kurang berwarna kecoklatan daripada apel netral (air) dan / atau Apel yang diolah basa (baking soda, susu magnesia), maka hasil Anda mungkin menunjukkan keasaman mempengaruhi kecoklatan reaksi.

Anda ingin hipotesis Anda menjadi a hipotesis nol atau hipotesis tidak ada perbedaan karena lebih mudah untuk menguji apakah suatu pengobatan memiliki efek atau tidak daripada mencoba untuk menilai apa efeknya.

Apakah hipotesisnya didukung atau tidak? Jika tingkat kecoklatan tidak sama dengan apel dan tingkat kecoklatan berbeda untuk apel yang diolah asam dibandingkan dengan apel yang diolah basa, maka ini akan menunjukkan bahwa pH (keasaman, kebasaan) pengobatan melakukan mempengaruhi laju reaksi kecoklatan enzimatik. Dalam hal ini, hipotesis tidak didukung.

Jika suatu efek diamati (hasil), buatlah kesimpulan tentang jenis bahan kimia (asam? base?) mampu menonaktifkan reaksi enzimatik.