Apa yang Dimakan Vegan dan Apa Veganisme?

Veganisme adalah praktik meminimalkan bahaya bagi semua hewan, yang membutuhkan pantangan dari produk hewani seperti daging, ikan, susu, telur, madu, gelatin, lanolin, wol, bulu, sutra, suede, dan kulit. Beberapa menyebut veganisme sebagai landasan moral aktivis hak-hak hewan.

Pengambilan Kunci

Tidak seperti vegetarianisme, veganisme bukanlah diet. Sebaliknya, itu adalah filosofi moral yang, ketika diikuti dengan ketat, menurut Masyarakat Vegan, "adalah cara hidup yang berusaha untuk mengecualikan, sejauh mungkin dan dapat dilakukan, semua bentuk eksploitasi, dan kekejaman terhadap, hewan untuk makanan, pakaian atau tujuan lainnya. "Dengan demikian, seorang vegan tidak hanya akan memilih makanan nabati tetapi juga akan menghindari penggunaan produk turunan hewani (seperti kosmetik yang teruji hewani) dan akan memilih untuk tidak mengunjungi atau melindungi tempat-tempat yang menggunakan hewan untuk hiburan atau di mana hewan terluka atau disalahgunakan.

Banyak orang tertarik pada gaya hidup vegan karena banyak manfaat personal, planet, dan etisnya.

• Keuntungan sehat. Bagi kebanyakan orang, pola makan nabati yang seimbang secara nutrisi adalah pilihan yang sangat sehat. Menurut Pembaruan Gizi 2013 untuk Dokter: "Penelitian menunjukkan bahwa pola makan nabati adalah intervensi yang hemat biaya dan berisiko rendah yang dapat menurunkan indeks massa tubuh, tekanan darah, HbA1C, dan kadar kolesterol. Mereka juga dapat mengurangi jumlah obat yang diperlukan untuk mengobati penyakit kronis dan menurunkan angka kematian penyakit jantung iskemik. Dokter harus mempertimbangkan merekomendasikan diet nabati kepada semua pasien mereka, terutama mereka yang memiliki tekanan darah tinggi, diabetes, penyakit kardiovaskular, atau obesitas. "
• Manfaat untuk Hewan. Vegan sejati fokus pada hak semua hewan, termasuk serangga. Menurut Masyarakat Vegan, "banyak yang percaya bahwa semua makhluk hidup memiliki hak untuk hidup dan kebebasan." Vegan pilih produk yang bebas dari kekejaman dan hindari pakaian, perabot, dll., yang terbuat dari produk hewani seperti kulit; banyak juga yang menghindari wol, sutra, dan bahan lain yang terbuat dari atau oleh hewan.
• Manfaat bagi Lingkungan. Peternakan memiliki dampak negatif yang signifikan terhadap lingkungan, akan dimusnahkan di dunia vegan. Hanya beberapa contoh termasuk pengurangan radikal dalam emisi gas rumah kaca, pengurangan signifikan dalam kehilangan keanekaragaman hayati, dan pengurangan besar dalam polusi saluran air.
• Manfaat Sosial-Ekonomi. Makanan hewan mahal, baik dari segi biaya finansial dan penggunaan lahan. Bagi orang-orang di daerah yang lebih miskin di dunia, biaya produk hewani sangat tinggi dibandingkan dengan biaya makanan nabati yang menawarkan nutrisi yang sama.

Sementara vegan tidak makan atau menggunakan segala bentuk produk hewani, vegetarian bervariasi dalam diet, filosofi, dan pilihan pribadi mereka. Selain itu, sementara vegan umumnya memilih veganisme karena alasan filosofis, vegetarian dapat memilih diet mereka karena berbagai alasan; beberapa, misalnya, menjadi vegetarian karena alasan kesehatan atau keuangan.

Beberapa orang mengikuti pola makan vegan tetapi tidak menghindari produk hewani di bagian lain kehidupan mereka. Ini mungkin karena alasan kesehatan, agama, atau lainnya. Istilah "vegetarian ketat" kadang-kadang digunakan dalam contoh ini, tetapi bermasalah karena ini menyiratkan bahwa seseorang yang makan telur atau susu bukan vegetarian atau bukan vegetarian "ketat".

Ada beberapa jenis vegetarisme yang sebenarnya termasuk produk hewani dari berbagai jenis. Sebagai contoh:

• Vegetarian vegetarian telur dan produk susu Lacto-ovo.
• Vegetarian lakto mengonsumsi produk susu, meskipun mereka tidak makan telur.
• Pescatarians tidak makan daging burung atau mamalia tetapi makan ikan dan kerang.

Vegetarian mungkin atau mungkin tidak berbagi pandangan vegan tentang mata pelajaran seperti kesejahteraan hewan atau lingkungan hidup. Akibatnya, mereka mungkin atau mungkin tidak memilih untuk menggunakan produk seperti kulit, wol, sutra, atau madu.

Makanan vegan adalah makanan yang tidak mengandung (dan tidak siap dengan) apapun yang berasal dari hewan. Idealnya, makanan vegan juga diproduksi dengan cara yang bebas dari kekejaman dengan dampak negatif minimal terhadap lingkungan. Veganisme, bagaimanapun, tidak mengharuskan makanan dimakan mentah, juga tidak melarang makanan olahan (selama pengolahan tidak melibatkan penggunaan produk hewani).

Vegan mengonsumsi makanan nabati seperti biji-bijian, kacang-kacangan, sayuran, buah-buahan, dan kacang-kacangan. Sementara vegan memiliki berbagai macam makanan untuk dipilih, diet tersebut mungkin tampak sangat ketat bagi mereka yang terbiasa dengan diet omnivora. “Pola makan vegan dapat mencakup berbagai macam pasta Italia, kari India, kentang goreng, burrito Tex-Mex, dan bahkan roti“ daging ”yang terbuat dari protein nabati atau kacang. Banyak jenis analog daging dan susu juga sekarang tersedia, termasuk sosis, burger, hot dog, nugget ayam, susu, keju, dan es krim, semuanya dibuat tanpa produk hewani. Makanan vegan juga bisa agak sederhana dan rendah hati, seperti sup lentil atau salad sayuran mentah.

Produk-produk hewani terkadang muncul di tempat-tempat yang tidak terduga, sehingga banyak vegan belajar menjadi pembaca label yang rajin perhatikan whey, madu, albumin, carmine, atau vitamin D3 dalam makanan yang mungkin orang harapkan vegan. Membaca label tidak selalu cukup, karena beberapa bahan hewani masuk ke dalam makanan Anda "Citarasa alami," dalam hal ini seseorang harus menelepon perusahaan untuk mencari tahu apakah citarasa tersebut vegan. Beberapa vegan juga keberatan dengan produk hewani yang digunakan untuk memproses bir atau gula, bahkan jika produk hewani tidak berakhir dalam makanan.

Ada kekhawatiran sah tentang kelengkapan gizi dari pola makan vegan, dan vegan yang berdedikasi harus sadar akan makan berbagai macam makanan, berfokus pada nutrisi yang lebih sulit ditemukan dalam diet nabati. Protein, lemak, kalsium, dan vitamin tertentu sangat penting untuk suplemen, karena biasanya dikonsumsi sebagai daging dan susu dan dapat kurang dalam pola makan nabati.

• Protein. Diet vegan harus mengandung setidaknya tiga porsi protein setiap hari. Pilihannya termasuk kacang, tahu, produk kedelai, tempe (yang sering dibentuk menjadi "daging" vegan), kacang tanah atau selai kacang, atau kacang-kacangan lainnya dan selai kacang.
• Lemak. Vegan biasanya menemukan lemak dalam minyak, mentega kacang, dan menghasilkan seperti alpukat dan biji-bijian.
• Kalsium. Tanpa susu atau produk susu lainnya dalam diet mereka, vegan harus berhati-hati untuk memasukkan makanan nabati yang kaya kalsium. Beberapa contoh termasuk kangkung, lobak hijau, susu tanaman yang diperkaya, dan beberapa jenis tahu.
• Vitamin. Bahkan ketika makan dengan pola makan seimbang yang seimbang, vegan masih perlu mengonsumsi beberapa suplemen gizi. B12, vitamin D, dan yodium semuanya sulit ditemukan (jika bukan tidak mungkin) dalam makanan nabati.

Gaya hidup vegan mencakup tidak hanya pilihan makanan tetapi juga pilihan yang terkait dengan pakaian, produk rumah tangga, kosmetik, penggunaan energi, pemeliharaan kebun, transportasi, dan banyak lagi. Seseorang yang hidup dengan filosofi vegan memilih opsi yang berkelanjutan, ramah hewan, ramah manusia, dan ramah lingkungan. Ini tidak selalu mudah: seringkali pilihan yang paling mudah didapat dan terjangkau bermasalah karena sumbernya atau karena cara dipanen atau dibuat.

• Pakaian. Veganisme memengaruhi pilihan pakaian, karena vegan akan memilih sweater katun atau akrilik daripada sweater wol; blus katun, bukan blus sutra; dan sepatu kanvas atau sepatu kulit palsu, bukan sepatu kulit asli. Banyak pilihan pakaian tersedia, dan karena semakin banyak pengecer dan produsen berusaha untuk menarik vegan, mereka membuatnya opsi vegan dikenal dengan mengiklankan produk sebagai "vegan." Beberapa toko bahkan berspesialisasi dalam alas kaki vegan dan produk vegan lainnya.
• Produk Rumah Tangga. Produk rumah tangga Vegan menghindari bahan kimia berbahaya seperti pemutih dan dibuat dengan cara yang peka terhadap lingkungan tanpa keterlibatan praktik-praktik seperti pekerja anak. Ini dapat dengan mudah dicapai dengan menggunakan perlengkapan pembersih buatan sendiri yang terbuat dari bahan-bahan seperti cuka dan jeruk atau dengan membeli produk dari produsen hijau (yang sebagian besar mengiklankan status mereka di label).
• Kosmetik. Kebanyakan orang tidak menganggap produk kecantikan mereka sebagai produk hewani, tetapi terkadang mengandung bahan seperti lanolin, lilin lebah, madu, atau carmine. Selain itu, vegan menghindari produk yang ada diuji pada hewan, meskipun produknya tidak mengandung bahan hewani.

Beberapa orang menjadi vegan secara bertahap, sementara yang lain melakukannya sekaligus. Jika Anda tidak bisa menjadi vegan dalam semalam, Anda mungkin menemukan bahwa Anda dapat menghilangkan satu produk hewani di a waktunya atau menjadi vegan untuk sekali makan sehari, atau satu hari seminggu, dan kemudian kembangkan hingga Anda sepenuhnya vegan.

Terhubung dengan vegan atau kelompok vegan lain dapat sangat membantu untuk informasi, dukungan, persahabatan, berbagi resep, atau rekomendasi restoran lokal. Itu Masyarakat Vegan Amerika adalah organisasi nasional dan anggotanya menerima buletin tiga bulanan. Banyak klub vegetarian memiliki acara vegan, sementara ada juga banyak grup Yahoo informal dan grup Meetup untuk vegan.

Meskipun tidak ada satu cara untuk mendekati veganisme, tips ini mungkin bermanfaat:

• Mulailah dengan membuat beberapa pengganti sederhana — margarin organik dan bukannya mentega, misalnya, atau susu almond daripada susu sapi untuk kopi Anda.
• Lakukan eksperimen dengan makanan baru untuk menemukan pilihan vegan yang rasanya sama baiknya dengan (atau lebih baik dari) makanan biasa Anda. Misalnya, jelajahi "daging gandum," keju vegan, dan burger vegetarian untuk menemukan opsi yang benar-benar Anda sukai.
• Pesan makanan bertanda "vegan" di restoran setempat untuk mempelajari cara-cara baru untuk menyiapkan dan menikmati makanan Anda.
• Gunakan sumber daring dan kelompok lokal untuk menemukan sumber makanan, resep, produk, dan bahkan persediaan berkebun untuk memperluas kemampuan Anda untuk tetap berpegang pada filosofi vegan di setiap aspek kehidupan Anda.

• Penerbitan Kesehatan Harvard. “Menjadi seorang Vegetarian.” Kesehatan Harvard.
• Tuso PJ, MH Ismail, Ha BP, Bartolotto C. Pembaruan nutrisi untuk dokter: diet nabati. Perm J. 2013;17(2):61–66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
• Masyarakat Vegan