Tahukah Anda bahwa Anda tidak perlu panas untuk memasak telur? Memasak terjadi ketika protein didenaturasi, sehingga setiap proses yang menghasilkan perubahan kimia protein bisa "memasak" makanan. Berikut ini adalah proyek sains sederhana yang menunjukkan bahwa Anda dapat memasak telur dalam alkohol.
Jika Anda menggunakan vodka atau etanol lain, secara teknis telur akan bisa dimakan, tetapi mungkin rasanya tidak terlalu enak. Anda tidak bisa makan telur jika Anda memasaknya menggunakan alkohol terdenaturasi, alkohol gosok, alkohol isopropil, atau metanol. Telur akan matang lebih cepat jika persentase alkohol setinggi mungkin. Idealnya, gunakan alkohol 90% atau lebih tinggi.
Putih telur sebagian besar terdiri dari protein albumin. Dalam beberapa menit setelah menambahkan telur ke alkohol, Anda akan melihat putih telur yang transparan mulai berubah keruh. Alkohol menyebabkan reaksi kimia, denaturasi atau mengubah konformasi molekul protein sehingga mereka dapat membentuk hubungan baru satu sama lain. Ketika alkohol berdifusi menjadi putih telur, reaksi berlanjut.
Kuning telur mengandung beberapa protein, tetapi juga banyak lemak, yang tidak akan terpengaruh oleh alkohol. Dalam 1 hingga 3 jam, terutama tergantung pada konsentrasi alkohol, putih telur akan menjadi putih dan padat dan kuning telur akan terasa kencang.