Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS (CDC) memperkirakan bahwa sekitar 80 juta orang setahun di AS saja yang keracunan makanan atau penyakit bawaan makanan lainnya.
Penyakit bawaan makanan disebabkan oleh makan atau minum makanan yang mengandung agen penyebab penyakit. Penyebab paling umum dari penyakit bawaan makanan adalah bakteri, virus, dan parasit. Makanan yang mengandung bahan kimia beracun juga dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.
Biasanya, milik kita sistem kekebalan berjuang melawan kuman untuk mencegah penyakit. Namun, beberapa bakteri dan virus telah mengembangkan cara untuk menghindari pertahanan sistem kekebalan tubuh dan menyebabkan penyakit. Kuman ini melepaskan protein yang membantu mereka menghindari deteksi oleh sel darah putih. Tambahan, bakteri resisten antibiotik telah menjadi semakin lazim dan masalah kesehatan masyarakat di seluruh dunia. Strain yang tahan E. coli dan MRSA telah menjadi semakin mahir dalam menyebabkan infeksi dan menghindari pertahanan kekebalan tubuh. Ini kuman dapat bertahan hidup pada benda sehari-hari dan menyebabkan penyakit.
Ada lebih dari dua ratus jenis bakteri, virus, dan parasit yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Reaksi terhadap kuman-kuman ini dapat berkisar dari lambung ringan dan sistem pencernaan ketidaknyamanan sampai mati. Cara termudah untuk mencegah penyakit bawaan makanan adalah dengan benar menangani dan memasak makanan. Ini termasuk mencuci dan mengeringkan tanganmu, cuci peralatan dengan hati-hati, mengganti spons dapur sering, dan memasak daging sampai tuntas.
Di bawah ini adalah daftar beberapa bakteri yang menyebabkan penyakit bawaan makanan, bersama dengan makanan yang ada terkait dengan mereka, serta gejala yang cenderung berkembang dari menelan yang terkontaminasi makanan
Bakteri Yang Menyebabkan Penyakit bawaan makanan
- Mikroba - Aeromonas hydrophila
- Makanan Afiliasi - Ikan, Kerang, Daging Sapi, Babi, Domba, dan Unggas
- Penyakit - Gastroenteritis, Septicemia
- Gejala - Diare, Darah dan Lendir di Bangku
- Mikroba - Bacillus cereu
- Makanan Afiliasi - Daging, Susu, Beras, Kentang, dan Produk Keju
- Penyakit - B. cereus Keracunan makanan
- Gejala - Diare, Kram Perut, Mual
- Mikroba - Campylobacter jejuni
- Makanan Afiliasi - Ayam Mentah, Susu Tidak Dipasteurisasi, Air Tidak Diklorinasi
- Penyakit - B. cereus Campylobacteriosis
- Gejala - Diare, Kram Perut, Mual dan Demam, Sakit Kepala dan Nyeri Otot
- Mikroba - Clostridium botulinum
- Makanan Afiliasi - Makanan Kalengan Termasuk: Sayuran, Daging, dan Sup
- Penyakit - Botulisme bawaan makanan
- Gejala - Kelemahan, Penglihatan Ganda dan Vertigo, Kesulitan dalam Berbicara, Menelan, dan Bernafas, Sembelit
- Mikroba - Clostridium perfringens
- Makanan Afiliasi - Makanan Olahan Tanpa Pendingin: Daging dan Produk Daging, Saus
- Penyakit - Keracunan Makanan Perfringens
- Gejala - Kram Perut Parah, Diare
- Mikroba - Escherichia coli O157: H7
- Makanan Afiliasi - Daging kurang matang, Daging Sapi mentah
- Penyakit - Kolitis hemoragik
- Gejala - Nyeri perut parah, diare berair dan berdarah, muntah
- Mikroba - Listeria monocytogenes
- Makanan Afiliasi - Produk Susu, Sayuran Mentah, Daging Mentah, Ikan Asap
- Penyakit - Listeriosis
- Gejala - Gejala mirip flu, Demam persisten, Mual dan Muntah, Diare
- Mikroba - Salmonella spp.
- Makanan Afiliasi - Unggas dan Telur, Produk Susu dan Susu, Daging Mentah, Ikan, Udang, Selai Kacang
- Penyakit - Salmonellosis
- Gejala - Mual, Muntah, Sakit Perut, Demam, Sakit Kepala, Diare
- Mikroba - Shigella spp
- Makanan Afiliasi - Unggas, Produk Susu dan Susu, Sayuran Mentah, air yang terkontaminasi tinja, Salad: Kentang, Ayam, Tuna, Udang
- Penyakit - Shigellosis
- Gejala - Diare, Sakit Perut, Demam, Muntah, Darah atau Lendir dalam Feses
- Mikroba - Staphylococcus aureus
- Makanan Afiliasi - Produk Unggas dan Telur, Produk Daging, Produk Susu
- Penyakit - Staphyloenterotoxicosis, Staphyloenterotoxemia
- Gejala - Kram Perut, Mual dan Muntah, Bersujud
- Mikroba - Vibrio cholerae
- Makanan Afiliasi - Air Terkontaminasi, Kerang
- Penyakit - Kolera
- Gejala - Diare berair, Nyeri perut, Dehidrasi, Muntah, Shock
Untuk informasi tambahan tentang bakteri, keracunan makanan, dan penyakit bawaan makanan, lihat Bad Bug Book. Sekali lagi, satu hal terpenting yang dapat Anda lakukan untuk mencegah penyakit bawaan makanan adalah menjaga kebersihan lingkungan saat menyiapkan makanan. Ini termasuk cuci tangan Anda dengan sabun dan air dan peralatan sanitasi dan counter atas. Selain itu, Anda harus memasak daging dengan saksama untuk memastikan kuman terbunuh.