Sodium asetat atau es panas adalah bahan kimia luar biasa yang bisa Anda siapkan dari memanggang soda dan cuka. Anda bisa mendinginkan larutan natrium asetat di bawahnya titik lebur dan kemudian menyebabkan cairan mengkristal. Kristalisasi adalah proses eksotermik, sehingga es yang dihasilkan panas. Pembekuan terjadi begitu cepat sehingga Anda dapat membentuk pahatan saat Anda menuangkan es panas.
Natrium asetat dalam larutan di lemari es adalah contoh cairan super dingin. Artinya, natrium asetat ada dalam bentuk cair di bawah titik leleh yang biasa. Anda dapat memulai kristalisasi dengan menambahkan kristal kecil natrium asetat atau bahkan mungkin dengan menyentuh permukaan larutan natrium asetat dengan sendok atau jari. Kristalisasi adalah contoh dari proses eksotermik. Panas dilepaskan sebagai bentuk 'es'. Untuk menunjukkan pendinginan, kristalisasi, dan pelepasan panas, Anda dapat:
Seperti yang Anda harapkan, natrium asetat adalah bahan kimia yang aman untuk gunakan dalam demonstrasi. Ini digunakan sebagai aditif makanan untuk meningkatkan rasa dan merupakan bahan kimia aktif dalam banyak paket panas. Panas yang dihasilkan oleh kristalisasi larutan natrium asetat yang didinginkan seharusnya tidak menimbulkan bahaya terbakar.