Perbedaan Antara Baking Powder dan Baking Soda

Baik baking soda dan baking powder adalah agen ragi, yang berarti mereka ditambahkan ke makanan yang dipanggang sebelum dimasak untuk menghasilkan karbon dioksida dan menyebabkan mereka naik. Baking powder mengandung baking soda, tetapi kedua zat ini digunakan dalam kondisi yang berbeda.

Tahukah kamu?

Soda kue adalah natrium bikarbonat murni. Ketika memanggang soda dikombinasikan dengan kelembapan dan bahan asam - seperti yogurt, cokelat, buttermilk, atau madu - reaksi kimia yang dihasilkan menghasilkan gelembung karbon dioksida yang berkembang di bawah suhu oven, menyebabkan barang-barang yang dipanggang meluas atau bangkit. Reaksi dimulai segera setelah mencampur bahan-bahan, jadi Anda perlu memanggang resep yang menyerukan soda kue segera, atau mereka akan jatuh datar.

Baking powder mengandung natrium bikarbonat, tetapi sudah termasuk agen pengasaman (krim tartar) serta zat pengering, biasanya pati. Bubuk kue tersedia sebagai bubuk kerja tunggal atau ganda. Serbuk kerja-tunggal diaktifkan oleh uap air, jadi Anda harus memanggang resep yang menyertakan produk ini segera setelah pencampuran. Serbuk kerja ganda bereaksi dalam dua fase dan dapat berdiri sebentar sebelum dipanggang. Dengan bubuk kerja ganda, beberapa gas dilepaskan pada suhu kamar ketika bubuk ditambahkan ke adonan, tetapi sebagian besar gas dilepaskan setelah suhu adonan meningkat oven.

Beberapa resep membutuhkan baking soda, sementara yang lain meminta baking powder. Bahan mana yang digunakan tergantung pada bahan lain dalam resep. Tujuan utamanya adalah untuk menghasilkan produk yang enak dengan tekstur yang menyenangkan. Soda kue bersifat basa dan akan menghasilkan rasa pahit kecuali diimbangi dengan keasaman bahan lain, seperti buttermilk. Anda akan menemukan soda kue dalam resep kue. Baking powder mengandung asam dan basa dan memiliki efek netral secara keseluruhan dalam hal rasa. Resep-resep yang membutuhkan baking powder sering membutuhkan bahan-bahan lain yang rasanya netral, seperti susu. Baking powder adalah bahan umum dalam kue dan biskuit.

Kamu bisa pengganti baking powder untuk baking soda (Anda akan membutuhkan lebih banyak baking powder dan itu dapat mempengaruhi rasanya), tetapi Anda tidak dapat menggunakan baking soda ketika resep membutuhkan baking powder. Memanggang soda dengan sendirinya tidak memiliki tingkat keasaman untuk membuat kue naik. Namun, kamu bisa Buatlah milikmu sendiri baking powder jika Anda memiliki baking soda dan cream of tartar. Cukup campur dua bagian krim tartar dengan satu bagian baking soda.

• Enam Pengganti Buttermilk Sederhana: Kebanyakan buttermilk yang Anda beli dibuat menggunakan bahan kimia. Anda bisa membuat buttermilk buatan sendiri dengan menambahkan bahan dapur asam ke dalam susu.
• Substitusi Bahan Umum: Baking powder dan baking soda bukan satu-satunya bahan memasak yang habis orang.
• Bagaimana Cara Kerja Powder Baking: Pelajari bagaimana memanggang soda membuat makanan yang dipanggang naik dan mengapa itu digunakan dalam beberapa resep tetapi tidak pada yang lain.
• Bagaimana Cara Kerja Baking Soda: Pelajari cara kerja soda kue dan bagaimana ini memengaruhi seberapa cepat Anda perlu membuat resep setelah Anda mencampurnya.
• Baking Powder Shelf Life: Baking powder tidak bertahan selamanya. Pelajari tentang umur simpannya dan cara mengujinya untuk kesegaran agar resep Anda tidak jatuh datar.