Pengantar Filsafat Makanan

Pertanyaan filosofis yang baik dapat muncul dari mana saja. Apakah Anda pernah berpikir, misalnya, bahwa duduk untuk makan malam atau berjalan-jalan di supermarket dapat menjadi pengantar yang baik untuk pemikiran filosofis? Itu adalah filsuf makanan terkemuka kredo.

Filsafat makanan menemukan dasar pemikiran bahwa makanan adalah cermin. Anda mungkin pernah mendengar ungkapan "kita adalah apa yang kita makan." Nah, ada lagi yang bisa dikatakan mengenai hubungan ini. Makan mencerminkan pembuatan diri, yaitu serangkaian keputusan dan keadaan yang membuat kita makan seperti yang kita lakukan. Di dalamnya, kita dapat melihat gambar diri kita yang terperinci dan komprehensif. Filsafat makanan mencerminkan aspek-aspek etis, politik, sosial, artistik, dan menentukan identitas makanan. Ini memacu dari tantangan untuk lebih aktif merenungkan diet dan kebiasaan makan kita untuk memahami siapa diri kita dengan cara yang lebih dalam, lebih otentik.

Makanan adalah suatu hubungan. Sesuatu adalah makanan hanya sehubungan dengan suatu organisme, dalam satu set keadaan. Ini, pertama-tama, pasti bervariasi dari waktu ke waktu. Misalnya, kopi dan kue kering adalah sarapan lezat atau camilan sore; namun, bagi sebagian besar dari kita, mereka tidak enak untuk makan malam. Kedua, keadaan terikat untuk melibatkan prinsip-prinsip yang, setidaknya dalam penampilan, bertentangan. Katakanlah, Anda tidak makan soda di rumah, tetapi di arena bowling, Anda menikmatinya. Di supermarket, Anda hanya membeli daging non-organik, tetapi saat liburan, Anda menginginkan McBurger dengan kentang goreng. Dengan demikian, setiap 'hubungan makanan' yang diberikan pertama dan terutama adalah cermin dari pemakan: tergantung pada keadaan, itu mewakili kebutuhan, kebiasaan, keyakinan pemakan, pertimbangan, dan kompromi pemakan tersebut.

Mungkin aspek filosofis yang paling jelas dari diet kita adalah keyakinan etis yang membentuknya. Apakah kamu mau makan kucing? Seekor kelinci? Mengapa atau mengapa tidak? Kemungkinan alasan yang Anda berikan untuk pendirian Anda berakar pada prinsip-prinsip etika, seperti: "Saya suka terlalu banyak kucing untuk memakannya!" atau bahkan "Bagaimana kamu bisa melakukan hal seperti itu!" Atau, pertimbangkan vegetarianisme: sejumlah besar dari mereka yang mematuhi diet ini melakukannya untuk mencegah kekerasan yang tidak dapat dibenarkan dilakukan pada hewan selain manusia. Di Pembebasan Hewan, Peter Singer menyebut "speciesism" sikap mereka yang menarik perbedaan yang tidak dapat dibenarkan Homo sapiens dan spesies hewan lainnya (seperti rasisme membuat perbedaan yang tidak dapat dibenarkan antara satu ras dan yang lainnya). Jelaslah, beberapa dari aturan itu berbaur dengan prinsip-prinsip agama: keadilan dan surga dapat disatukan di atas meja, seperti yang mereka lakukan pada kesempatan lain.

Bisakah makanan menjadi seni? Bisakah seorang koki bercita-cita menjadi seniman setara dengan Michelangelo, Leonardo, dan Van Gogh? Pertanyaan ini telah memicu perdebatan sengit selama beberapa tahun terakhir. Beberapa berpendapat bahwa makanan adalah seni terbaik. Karena tiga alasan utama. Pertama, karena makanan berumur pendek dibandingkan dengan, misalnya, bongkahan marmer. Kedua, makanan secara intrinsik terkait dengan tujuan praktis - makanan. Ketiga, makanan tergantung pada konstitusi materi dengan cara di mana musik, lukisan, atau bahkan patung tidak. Lagu seperti "Yesterday" telah dirilis di vinyl, kaset, CD, dan sebagai a mp3; makanan tidak bisa ditransfer sama. Oleh karena itu koki terbaik akan menjadi pengrajin yang sangat baik; mereka dapat dipasangkan dengan penata rambut mewah atau tukang kebun yang terampil. Di sisi lain, beberapa orang berpikir bahwa perspektif ini tidak adil. Koki baru-baru ini mulai tampil di pameran seni dan ini tampaknya secara konkret menyangkal pernyataan sebelumnya. Mungkin kasus yang paling terkenal adalah Ferran Adrià, koki Catalan yang merevolusi dunia memasak selama tiga dekade terakhir.

Orang Amerika sangat menghargai peran para ahli pangan; Prancis dan Italia terkenal tidak. Mungkin, itu karena berbagai cara untuk mempertimbangkan praktik evaluasi makanan. Apakah itu sup Bawang Perancis asli? Ulasan mengatakan anggur itu elegan: apakah itu masalahnya? Mencicipi makanan atau anggur bisa dibilang merupakan kegiatan yang menghibur, dan ini merupakan pembuka percakapan. Namun, adakah kebenaran dalam hal penilaian tentang makanan? Ini adalah salah satu pertanyaan filosofis yang paling sulit. Dalam esainya yang terkenal "Of the Standard of Taste", David Hume menunjukkan bagaimana seseorang dapat cenderung menjawab "Ya" dan "Tidak" untuk pertanyaan itu. Di satu sisi, pengalaman mencicipi saya bukan milik Anda, jadi itu benar-benar subjektif; di sisi lain, asalkan tingkat keahlian yang memadai, tidak ada yang aneh dengan membayangkan menantang pendapat pengulas tentang anggur atau restoran.

Sebagian besar makanan yang kami beli di supermarket memiliki label "fakta gizi". Kami menggunakannya untuk membimbing diri kita sendiri dalam diet kita, untuk tetap sehat. Tapi, apa hubungan angka-angka itu dengan barang yang kita miliki di depan dan perut kita? “Fakta” ​​apa yang mereka bantu lakukan untuk membangun? Bisakah nutrisiisme dianggap sebagai ilmu alam yang setara dengan biologi sel - katakanlah? Bagi para sejarawan dan filsuf ilmu pengetahuan, makanan adalah bidang penelitian yang subur karena menimbulkan pertanyaan mendasar mengenai validitas hukum alam (lakukan kita benar-benar mengetahui hukum apa pun tentang metabolisme?) dan struktur penelitian ilmiah (siapa yang membiayai studi tentang fakta nutrisi yang Anda temukan di label?)

Makanan juga menjadi pusat sejumlah pertanyaan pendanaan untuk filosofi politik. Ini ada beberapa Satu. Tantangan yang ditimbulkan konsumsi makanan terhadap lingkungan. Misalnya, apakah Anda tahu bahwa peternakan bertanggung jawab atas tarif yang lebih tinggi polusi dari perjalanan tiket pesawat? Dua. Perdagangan makanan meningkatkan masalah keadilan dan ekuitas di pasar global. Barang-barang eksotis seperti kopi, teh, dan cokelat adalah contoh utama: melalui sejarah perdagangan mereka, kita dapat merekonstruksi hubungan kompleks antara benua, Amerika, dan orang-orang selama tiga-empat terakhir abad. Tiga. Produksi, distribusi, dan ritel makanan adalah kesempatan untuk berbicara tentang kondisi pekerja di seluruh dunia.

Pada akhirnya, ketika rata-rata orang memasuki setidaknya beberapa 'hubungan makanan' per hari, penolakan untuk merenungkan kebiasaan makan dengan cara yang bermakna dapat disamakan dengan kurangnya pemahaman diri atau kurangnya keaslian. Karena pemahaman diri dan keaslian adalah di antara tujuan utama penyelidikan filosofis, maka makanan menjadi kunci sejati bagi wawasan filosofis. Inti dari filosofi makanan karenanya adalah pencarian diet otentik, sebuah pencarian yang dapat dengan mudah dilanjutkan dengan menganalisis aspek lain dari 'hubungan makanan'.