Mengapa Daging yang Ditumbuhkan Laboratorium Bukan Vegan

Pada tanggal 5 Agustus 2013, ilmuwan Belanda Mark Post mempresentasikan burger yang dikembangkan laboratorium pertama di dunia pada konferensi pers, di mana ia berbagi patty dengan dua kritikus makanan. Meskipun para pecinta kuliner merasa rasanya kurang, Post menyatakan bahwa tujuan latihan ini adalah untuk menunjukkan bahwa itu bisa dilakukan; rasa bisa ditingkatkan nanti.

Daging yang tumbuh di laboratorium mungkin sekaligus merupakan mimpi buruk bagi Frankenfoods, serta solusi untuk itu hak binatang dan masalah lingkungan terkait makan daging. Sementara beberapa organisasi perlindungan hewan memuji gagasan itu, daging yang ditanam di laboratorium tidak pernah bisa disebut vegan, akan tetap boros lingkungan, dan tidak akan bebas dari kekejaman.

Meskipun jumlah hewan yang terkena dampak akan sangat berkurang, daging yang tumbuh di laboratorium masih membutuhkan penggunaan hewan. Ketika para ilmuwan menciptakan daging laboratorium pertama, mereka mulai dengan

Menurut The Telegraph, "Prof Post mengatakan cara paling efisien untuk memajukan proses itu masih akan melibatkan pembantaian. Dia berkata: 'Akhirnya visi saya adalah bahwa Anda memiliki kawanan hewan donor terbatas di dunia yang Anda simpan dan Anda mendapatkan sel-sel Anda dari sana.' "

Lebih jauh lagi, percobaan awal ini melibatkan menumbuhkan sel "dalam kaldu produk hewani lainnya," yang berarti bahwa hewan digunakan dan mungkin dibunuh untuk membuat kaldu. Kaldu ini adalah makanan untuk kultur jaringan, matriks tempat sel tumbuh, atau keduanya. Meskipun jenis produk hewani yang digunakan tidak ditentukan, produk tersebut tidak dapat disebut vegan jika kultur jaringan ditanam dalam produk hewani.

Belakangan, The Telegraph melaporkan bahwa sel-sel induk babi ditumbuhkan "menggunakan serum yang diambil dari janin kuda," meskipun tidak jelas apakah serum ini sama dengan kaldu produk hewani yang digunakan sebelumnya percobaan.

Eksperimen akhir Post melibatkan sel-sel otot bahu yang diambil dari dua betis yang diangkat secara organik dan tumbuh "dalam kaldu yang mengandung nutrisi penting dan serum dari janin sapi."

Para ilmuwan berharap bahwa daging yang tumbuh di laboratorium akan melakukannya mengurangi emisi gas rumah kaca, tetapi menumbuhkan sel-sel hewan di laboratorium masih akan menjadi pemborosan sumber daya, bahkan jika sel-sel itu tumbuh dalam media vegan. Peternakan hewan tradisional boros karena memberi makan biji-bijian kepada hewan sehingga kita dapat memakan hewan adalah penggunaan sumber daya yang tidak efisien. Dibutuhkan 10 hingga 16 pon gandum untuk menghasilkan satu pon sapi penggemukan. Demikian pula, memberi makan makanan nabati ke kultur jaringan otot akan sia-sia dibandingkan dengan memberi makan makanan nabati kepada orang secara langsung.

Energi juga diperlukan untuk "melatih" jaringan otot, untuk menciptakan tekstur yang mirip dengan daging.

Menumbuhkan daging di laboratorium mungkin lebih efisien daripada daging sapi penggemukan karena hanya jaringan yang diinginkan akan diberi makan dan diproduksi, tetapi tidak bisa lebih efisien daripada memberi makan makanan nabati secara langsung orang-orang. Namun, Pamela Martin, seorang profesor ilmu geofisika di University of Chicago, ikut menulis makalah tentang peningkatan rumah kaca emisi gas dari pola makan nabati daripada nabati, dan mempertanyakan apakah daging yang ditanam di laboratorium akan lebih efisien daripada yang tradisional daging. Martin menyatakan, "Kedengarannya seperti proses yang intensif energi bagi saya."

Seperti dilansir New York Times, Post menjawab pertanyaan tentang apakah vegetarian ingin daging yang tumbuh di laboratorium, "Vegetarian harus tetap vegetarian. Itu bahkan lebih baik bagi lingkungan. "

Dengan asumsi bahwa garis sel abadi dari sapi, babi dan ayam dapat dikembangkan dan tidak ada hewan baru yang akan memilikinya untuk dibunuh untuk menghasilkan jenis daging tertentu, penggunaan hewan untuk mengembangkan jenis daging baru akan tetap terus. Bahkan hari ini, dengan ribuan tahun peternakan hewan tradisional di belakang kami, para ilmuwan masih mencoba untuk membiakkan varietas hewan baru yang tumbuh lebih besar dan lebih cepat, yang dagingnya memiliki manfaat kesehatan tertentu, atau yang memiliki daya tahan terhadap penyakit tertentu. Di masa depan, jika daging yang ditanam di laboratorium menjadi produk yang layak secara komersial, para ilmuwan akan terus membiakkan varietas hewan baru. Mereka akan terus bereksperimen dengan sel-sel dari berbagai jenis dan spesies hewan, dan mereka hewan akan dikembangbiakkan, dipelihara, dikurung, digunakan dan dibunuh dalam pencarian yang tidak pernah berakhir untuk menjadi lebih baik produk.

Juga, karena penelitian terkini tentang daging yang dikembangkan di laboratorium menggunakan hewan, maka tidak bisa disebut bebas kejahatan dan membeli produk akan mendukung penderitaan hewan.

Sementara daging yang ditanam di laboratorium mungkin akan mengurangi penderitaan hewan, penting untuk diingat bahwa itu bukan vegan, tidak bebas kekejaman, masih boros, dan hewan akan menderita karena ditumbuhkan di laboratorium daging.