Ayam dan unggas lainnya secara alami menghasilkan telur dengan kuning pucat hingga oranye, sebagian besar tergantung pada makanan mereka. Anda dapat mengubah warna kuning telur dengan mengubah apa yang dimakan ayam atau dengan menyuntikkan pewarna yang larut dalam lemak ke dalam kuning telur.
Ketebalan cangkang, kualitas masakan, dan nilai telur tidak terpengaruh oleh warnanya.
Jawaban singkatnya adalah ya, Anda bisa mewarnai mereka. Namun, karena kuning telur mengandung lemak, Anda perlu menggunakan pewarna yang larut dalam lemak. Warna makanan biasa dapat digunakan untuk mengubah warna putih telur, tetapi tidak akan menyebar ke seluruh kuning telur.
Jika Anda beternak ayam, Anda dapat mengubah warna kuning telur yang mereka hasilkan dengan mengendalikan makanan mereka. Secara khusus, Anda mengendalikan karoten atau xanthophyll yang mereka makan.
Karotenoid adalah molekul pigmen yang ditemukan pada tanaman, bertanggung jawab atas jeruk wortel, merah bit, kuning marigold, ungu kubis, dll. Pigmen komersial tertentu tersedia sebagai suplemen yang ditambahkan untuk memberi makan mempengaruhi warna kuning telur, seperti Lucantin (R) merah BASF dan kuning Lucantin (R). Makanan alami juga memengaruhi warna kuning telur. Kuning, oranye, merah, dan mungkin ungu dapat diperoleh, tetapi untuk biru dan hijau Anda mungkin harus menggunakan pewarna sintetis.
Anda bisa mendapatkan kuning telur keabu-abuan dengan telur rebus. Perubahan warna dihasilkan dari reaksi kimia yang tidak berbahaya di mana hidrogen sulfida yang dihasilkan oleh sulfur dan hidrogen dalam putih telur bereaksi dengan zat besi dalam kuning telur.
Beberapa orang menganggap ini sebagai warna makanan yang menarik, jadi Anda mungkin ingin mencegah reaksi ini dengan segera mendinginkan telur dengan air dingin setelah merebusnya dengan keras.