Seiring meningkatnya jumlah karbon dioksida di atmosfer, stres panas, kekeringan yang lebih lama, dan lebih banyak peristiwa curah hujan yang terkaitpemanasan global terus memengaruhi cuaca harian kita, kita sering lupa bahwa itu juga memengaruhi kuantitas, kualitas, dan lokasi makanan kita yang terus bertambah. Makanan-makanan berikut telah merasakan dampaknya, dan karenanya, telah mendapatkan posisi teratas dalam daftar "makanan yang terancam punah" di dunia. Banyak dari mereka mungkin menjadi langka dalam 30 tahun ke depan.
Terlepas dari apakah Anda mencoba membatasi diri pada satu cangkir kopi sehari, efek perubahan iklim pada daerah penghasil kopi dunia mungkin membuat Anda tidak punya banyak pilihan.
Perkebunan kopi di Amerika Selatan, Afrika, Asia, dan Hawaii semuanya terancam oleh kenaikan suhu udara dan pola curah hujan yang tidak menentu, yang mengundang penyakit dan spesies invasif untuk merasuki tanaman kopi dan pematangan kacang polong. Hasil? Pengurangan signifikan dalam hasil kopi (dan lebih sedikit kopi di cangkir Anda).
Organisasi seperti Lembaga Iklim Australia memperkirakan bahwa, jika pola iklim saat ini berlanjut, setengah dari area saat ini cocok untuk produksi kopi tidak akan pada tahun 2050.
Sepupu kuliner kopi, kakao (alias cokelat), juga menderita stres akibat meningkatnya suhu global. Tapi untuk cokelat, bukan iklim yang lebih hangat saja yang menjadi masalah. Pohon kakao sebenarnya lebih menyukai iklim yang lebih hangat... selama kehangatan itu dipasangkan dengan kelembaban tinggi dan hujan yang berlimpah (mis. iklim hutan hujan). Menurut laporan 2014 dari Panel Antarpemerintah tentang Perubahan Iklim (IPCC), masalahnya adalah, semakin tinggi suhu yang diproyeksikan untuk negara penghasil cokelat terkemuka dunia (Pantai Gading, Ghana, Indonesia) diperkirakan tidak akan disertai dengan peningkatan curah hujan. Jadi karena suhu yang lebih tinggi menyerap lebih banyak uap air dari tanah dan tanaman melalui penguapan, kemungkinan curah hujan tidak akan cukup untuk mengimbangi hilangnya kelembaban ini.
Dalam laporan yang sama, IPCC memperkirakan bahwa efek ini dapat mengurangi produksi kakao, yang berarti 1 juta ton lebih sedikit batangan, truffle, dan bubuk per tahun pada tahun 2020.
Ketika datang ke teh (minuman favorit ke-2 di dunia di sebelah air), iklim yang lebih hangat dan tidak menentu curah hujan tidak hanya menyusutkan wilayah penghasil teh di dunia, mereka juga mengacaukan perbedaannya rasa.
Sebagai contoh, di India, para peneliti telah menemukan bahwa Muson India telah membawa curah hujan yang lebih deras, yang menyirami tanaman dan mengencerkan rasa teh.
Penelitian terbaru yang keluar dari University of Southampton menunjukkan bahwa ada beberapa daerah penghasil teh tempat-tempat, terutama Afrika Timur, dapat menurun sebanyak 55 persen pada tahun 2050 seperti curah hujan dan suhu perubahan.
Pemetik teh (ya, daun teh secara tradisional dipanen dengan tangan) juga merasakan dampak perubahan iklim. Selama musim panen, peningkatan suhu udara menciptakan peningkatan risiko serangan panas bagi pekerja lapangan.
Lebih dari sepertiga dari lebah madu Amerika telah hilang Gangguan Runtuhnya Koloni, tetapi perubahan iklim memiliki efek sendiri pada perilaku lebah. Menurut sebuah studi Departemen Pertanian AS 2016, kenaikan kadar karbon dioksida menurunkan kadar protein dalam serbuk sari - sumber makanan utama lebah. Akibatnya, lebah tidak mendapatkan nutrisi yang cukup, yang pada gilirannya dapat menyebabkan reproduksi lebih sedikit dan bahkan akhirnya mati. Seperti dikatakan ahli fisiologi tanaman USDA, Lewis Ziska, "Pollen menjadi junk food bagi lebah."
Tapi itu bukan satu-satunya cara iklim mengacaukan lebah. Suhu yang lebih hangat dan salju yang mencair lebih awal dapat memicu tanaman dan pohon berbunga di musim semi sebelumnya; sHai pada kenyataannya, lebah itu mungkin masih dalam tahap larva dan belum cukup matang untuk menyerbuki mereka.
Semakin sedikit lebah pekerja untuk diserbuki, semakin sedikit madu yang bisa mereka hasilkan. Dan itu berarti lebih sedikit panen juga, karena buah-buahan dan sayuran kita ada berkat penerbangan tanpa kenal lelah dan penyerbukan oleh lebah asli kita.
Saat suhu udara naik, lautan dan saluran air menyerap sebagian panas dan mengalami pemanasan sendiri. Hasilnya adalah penurunan populasi ikan, termasuk pada lobster (yang merupakan makhluk berdarah dingin), dan salmon (yang telurnya sulit bertahan di suhu air yang lebih tinggi). Air hangat juga mendorong bakteri laut beracun, seperti Vibrio, untuk tumbuh dan menyebabkan penyakit pada manusia setiap kali tertelan dengan makanan laut mentah, seperti tiram atau sashimi.
Dan "crack" memuaskan yang Anda dapatkan saat makan kepiting dan lobster? Ini bisa dibungkam ketika kerang berjuang untuk membangun cangkang kalsium karbonatnya Pengasaman laut (menyerap karbon dioksida dari udara).
Lebih buruk lagi adalah kemungkinan tidak lagi makan makanan laut sama sekali, yang menurut sebuah studi Universitas Dalhousie 2006, adalah suatu kemungkinan. Dalam studi ini, para ilmuwan meramalkan bahwa jika tren penangkapan berlebih dan kenaikan suhu terus pada tingkat saat ini, stok makanan laut dunia akan habis pada tahun 2050.
Dalam hal beras, perubahan iklim kita lebih merupakan ancaman bagi metode penanaman daripada biji-bijian itu sendiri.
Pertanian padi dilakukan di kebanjiran ladang (disebut sawah), tetapi seiring meningkatnya suhu global, kekeringan semakin sering terjadi daerah-daerah yang menanam padi di dunia mungkin tidak memiliki cukup air untuk membanjiri ladang ke tingkat yang tepat (biasanya 5 inci) dalam). Ini bisa membuat budidaya tanaman pokok bergizi ini lebih sulit.
Anehnya, beras agak berkontribusi terhadap pemanasan yang dapat menggagalkan penanamannya. Air di sawah menghalangi oksigen dari tanah aerasi dan menciptakan kondisi ideal untuk bakteri pemancar metana. Dan metana, seperti yang Anda ketahui, adalah a gas rumah kaca itu lebih dari 30 kali lebih kuat dari karbon dioksida yang memerangkap panas.
Sebuah studi baru-baru ini yang melibatkan para peneliti Kansas State University menemukan bahwa setidaknya dalam beberapa dekade mendatang seperempat dari produksi gandum dunia akan hilang karena cuaca ekstrem dan tekanan air jika tidak adaptif tindakan diambil.
Para peneliti menemukan bahwa efek dari perubahan iklim dan peningkatan suhu pada gandum akan lebih parah daripada yang diproyeksikan dan terjadi lebih cepat dari yang diperkirakan. Meskipun kenaikan suhu rata-rata bermasalah, tantangan yang lebih besar adalah suhu ekstrem yang dihasilkan dari perubahan iklim. Para peneliti juga menemukan bahwa peningkatan suhu memperpendek kerangka waktu yang harus dimiliki tanaman gandum dan menghasilkan kepala penuh untuk panen, yang menghasilkan lebih sedikit biji-bijian yang dihasilkan dari masing-masing tanaman.
Menurut sebuah penelitian yang dikeluarkan oleh Postdam Institute for Climate Impact Research, tanaman jagung dan kedelai dapat kehilangan 5% dari panen mereka untuk setiap hari suhu naik di atas 86 ° F (30 ° C). (Tanaman jagung sangat sensitif terhadap gelombang panas dan kekeringan). Pada tingkat ini, panen gandum, kedelai, dan jagung di masa depan bisa turun hingga 50 persen.
Buah persik dan ceri, dua buah batu favorit musim panas, mungkin justru menderita karena terlalu banyak panas.
Menurut David Lobell, wakil direktur Pusat Ketahanan Pangan dan Lingkungan di Universitas Stanford, pohon buah-buahan (termasuk cherry, prem, pir, dan aprikot) membutuhkan "jam dingin" - periode waktu ketika mereka terkena suhu di bawah 45 ° F (7 ° C) masing-masing musim dingin. Melewati dingin yang diperlukan, dan pohon buah dan kacang berjuang untuk memecahkan dormansi dan bunga di musim semi. Pada akhirnya, ini berarti penurunan jumlah dan kualitas buah yang dihasilkan.
Menjelang tahun 2030, para ilmuwan memperkirakan jumlah 45 ° F atau hari yang lebih dingin selama musim dingin akan berkurang secara signifikan.
Naiknya suhu di AS Timur Laut dan Kanada telah berdampak negatif terhadap pohon maple gula, termasuk menumpulkan dedaunan pohon yang tumbang dan menekankan pohon ke titik kemunduran. Tetapi sementara total mundurnya gula maple keluar dari AS mungkin masih beberapa dekade lagi, iklim sudah mendatangkan malapetaka pada produk-produk yang paling berharga itu - sirup maple - hari ini.
Untuk satu, musim dingin yang lebih hangat dan musim dingin yo-yo (periode dingin ditaburi dengan periode kehangatan musim) di Timur Laut telah memperpendek "musim gula" - periode ketika suhu cukup ringan untuk membujuk pohon untuk mengubah pati yang disimpan menjadi getah gula, tetapi tidak cukup hangat untuk memicu pemula. (Saat pohon bertunas, getah dikatakan menjadi kurang enak).
Suhu yang terlalu panas juga mengurangi manisnya getah maple. "Apa yang kami temukan adalah bahwa setelah bertahun-tahun ketika pohon menghasilkan banyak biji, ada sedikit gula dalam getahnya," kata ahli ekologi Universitas Tufts Elizabeth Crone. Crone menjelaskan bahwa ketika pohon lebih tertekan, mereka menjatuhkan lebih banyak biji. "Mereka akan menginvestasikan lebih banyak sumber daya mereka dalam memproduksi benih yang diharapkan dapat pergi ke tempat lain di mana lingkungan kondisinya lebih baik. "Ini berarti dibutuhkan lebih banyak galon getah untuk membuat satu galon murni sirup maple dengan gula 70% yang dibutuhkan kandungan. Dua kali lebih banyak galon, tepatnya.
Kebun-kebun maple juga melihat lebih sedikit sirup berwarna terang, yang dianggap sebagai tanda produk yang lebih "murni". Selama tahun-tahun hangat, sirup yang lebih gelap atau kuning dihasilkan.
Kacang tanah (dan selai kacang) mungkin merupakan salah satu camilan paling sederhana, tetapi tanaman kacang dianggap cukup rewel, bahkan di kalangan petani.
Tanaman kacang tumbuh paling baik ketika mereka mendapatkan cuaca hangat lima bulan secara konsisten dan hujan 20-40 inci. Apapun yang kurang dan tanaman tidak akan bertahan hidup, apalagi menghasilkan polong. Itu bukan kabar baik ketika Anda menganggap sebagian besar model iklim sepakat bahwa iklim masa depan akan menjadi salah satu yang ekstrem, termasuk kekeringan dan gelombang panas.
Pada 2011, dunia melihat sekilas nasib kacang di masa depan kondisi kekeringan melintasi AS Tenggara yang tumbuh kacang menyebabkan banyak tanaman layu dan mati karena tekanan panas. Menurut CNN Money, mantra kering menyebabkan harga kacang tanah naik hingga 40 persen!