Apakah kenari masih bagus setelah dibiarkan dalam cangkang bersih selama setahun? Katakanlah Anda punya ember kenari di ruang penyimpanan selama satu musim. Berikut ini cara mengambil keputusan: Jika disimpan di gudang luar yang terkena suhu beku atau tinggi dan kemungkinan serangan serangga dan penyakit, Anda harus membuang seluruh tumpukan.
Anda mungkin akan baik-baik saja jika disimpan di lingkungan yang terkendali iklim yang aman atau dibekukan setelah dikeringkan. Kondisi penyimpanan dan waktu yang dihabiskan kacang di lingkungan itu penting. Tes cepat adalah memecahkannya dan menguji dengan rasa dan bau. Rasa tidak enak akan segera diperhatikan dan kacang-kacangan harus dibuang.
Kenari hitam akan memiliki keunggulan penyimpanan saat disembuhkan. Menyembuhkan memungkinkan kenari untuk mengembangkan rasa yang dalam dan akan meningkatkan umur penyimpanan. Menyembuhkan kenari hitam adalah langkah ekstra yang akan memakan waktu lebih banyak tetapi akan sepadan dengan upaya untuk mempertahankan kacang-in-shell dari waktu ke waktu.
Untuk menyembuhkan kenari - cukup bagikan kacang yang sudah dibersihkan dan dikupas dalam lapisan beberapa kacang dalam pada beton kering, kering, berventilasi baik dan teduh selama beberapa minggu. Kacang sudah siap untuk disimpan ketika kernel rusak dengan cepat.
Ketika proses pengawetan menghadirkan daging kacang yang gurih dan renyah, simpan kacang yang sudah diawetkan dan dibersihkan di bawah kondisi yang berventilasi baik tetapi dingin. Suhu penyimpanan yang disukai harus 60 ° F atau kurang kelembaban relatif harus cukup tinggi dan sekitar 70 persen. Ketika cangkang kenari disimpan di bawah kondisi kering, cangkang kenari cenderung retak sehingga biji-bijian berada di lingkungan yang kondusif untuk pembusukan. Gunakan tas kain yang bisa bernapas, tas goni, keranjang kawat atau wadah apa pun yang akan memungkinkan sirkulasi udara yang tepat dan menghambat pengembangan bakteri dan jamur busuk.
Agar proses mengupas kacang lebih mudah, Anda harus melembabkannya. Kelembapan akan membantu menjaga kernel tetap utuh dan akan mengurangi kerusakan kacang. Rendamkacang kenari dalam air panas (tapi tidak mendidih) selama beberapa jam. Beberapa sumber menyarankan saluran tambahan dan ulangi air panas berendam. Biarkan kacang tetap lembab sampai Anda siap untuk memecahkan cangkangnya