Cara Membuat Minyak Zaitun Bubuk

Gastronomi molekuler menerapkan ilmu pengetahuan untuk memberikan sentuhan modern pada makanan tradisional. Untuk resep sederhana ini, gabungkan bubuk maltodekstrin dengan minyak zaitun atau minyak beraroma lainnya atau lemak leleh untuk membuat minyak bubuk. Maltodekstrin adalah bubuk karbohidrat yang berasal dari pati yang larut begitu saja menyentuh mulut Anda. Ini mencair, tanpa sensasi berpasir atau tepung, sehingga Anda merasakan minyak.

• maltodekstrin
• minyak zaitun

Maltodekstrin tingkat makanan dijual dengan banyak nama, termasuk N-Zorbit M, Tapioka Maltodekstrin, Maltosec, dan Malto. Sementara tapioka maltodekstrin adalah salah satu jenis yang umum, polisakarida dibuat dari pati lain, seperti tepung jagung, tepung kentang, atau tepung gandum.

Gunakan minyak beraroma apa pun. Pilihan yang baik adalah minyak zaitun, minyak kacang, dan minyak wijen. Anda bisa membumbui minyak atau menggunakan lemak yang diberi rasa, seperti dari bacon atau sosis. Salah satu cara untuk membumbui minyak adalah memanaskannya dalam wajan dengan bumbu, seperti bawang putih dan rempah-rempah. Harapkan minyak berwarna dalam untuk mewarnai bubuk yang dihasilkan. Pilihan lain adalah menggabungkan maltodekstrin dengan produk berlemak lainnya, seperti

Ini sangat sederhana. Pada dasarnya yang Anda lakukan adalah mengocok maltodekstrin dan minyak bersama-sama atau menggabungkannya dalam food processor. Jika Anda tidak memiliki pengocok, Anda dapat menggunakan garpu atau sendok. Untuk bubuk, Anda akan membutuhkan sekitar 45-65% bubuk (berdasarkan berat), jadi titik awal yang baik (jika Anda tidak ingin mengukur) adalah pergi setengah dan setengah dengan minyak dan maltodekstrin. Metode lain adalah dengan perlahan-lahan aduk minyak ke dalam bubuk, berhenti ketika Anda telah mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Jika kamu melakukan ingin mengukur bahan, berikut adalah resep sederhana:

• 4 gram maltodekstrin bubuk
• 10 gram minyak zaitun extra virgin

Untuk bubuk halus, Anda dapat menggunakan ayakan atau mendorong bubuk melalui saringan. Anda bisa membuat piring minyak zaitun bubuk dengan menyajikannya dalam sendok hias atau menaburkan makanan kering, seperti kerupuk. Jangan menaruh bubuk yang bersentuhan dengan bahan yang mengandung air atau akan mencair.

Serbuk harus baik sekitar satu hari pada suhu kamar atau beberapa hari, disegel dan didinginkan. Pastikan untuk menjaga bedak dari kelembaban atau kelembaban tinggi.

Selain menawarkan kemungkinan untuk menyajikan makanan yang akrab dengan cara baru, satu keuntungan besar menggunakan dextrin adalah memungkinkan Anda mengubah cairan menjadi padat. Proses serupa digunakan untuk membuat alkohol bubuk. Perbedaannya adalah bahan kimia yang digunakan. Alkohol bubuk dibuat dengan menggabungkan alkohol dengan siklodekstrin daripada maltodekstrin. Siklodekstrin dapat dikombinasikan dengan alkohol hingga 60%. Jika Anda ingin membuat alkohol bubuk sendiri, perlu diingat bahwa Anda perlu menggunakan alkohol murni, bukan larutan encer. Siklodekstrin, seperti maltodekstrin, mudah larut dalam air. Penggunaan lain dari siklodekstrin adalah sebagai penyerap bau. Ini adalah bahan aktif dalam Febreze.