Anda mungkin pernah mendengar memasukkan garam ke dalamnya kopi membuatnya terasa lebih enak, berpotensi membuat kopi enak enak. Apakah itu benar Dari perspektif biokimia, menambahkan sedikit garam untuk kopi memang membuatnya kurang pahit.
Di beberapa negara, membuat kopi menggunakan air payau secara tradisional atau menambahkan sedikit garam ke air yang digunakan untuk menyeduh kopi. Alasan yang diberikan adalah menambahkan garam meningkatkan rasa kopi. Ternyata, ada dasar kimia untuk praktik ini. Na+ion mengurangi kepahitan dengan mengganggu mekanisme transduksi rasa itu. Efeknya terjadi di bawah level di mana rasa asin akan didaftarkan.
Anda hanya perlu sedikit garam untuk menangkal rasa pahit dalam kopi. Anda bisa menambahkan sejumput kopi ke bubuk sebelum diseduh. Jika Anda tipe orang yang menginginkan pengukuran, mulailah dengan 1/4 sendok teh garam halal per 6 sendok makan kopi bubuk.
Jika Anda mendapatkan secangkir kopi yang rasanya tidak enak, Anda dapat menambahkan beberapa butir garam ke dalamnya untuk mencoba memperbaikinya.