Mengapa Vodka Tidak Beku di Freezer?

Jika Anda menaruh botol Vodka dalam freezer Anda, cairan mengental, tetapi tidak akan berubah menjadi padat. Ini karena komposisi kimia vodka dan fenomena yang dikenal sebagai titik beku depresi.

Mendeleev, ahli kimia yang merancang tabel periodik, menstandarkan jumlah etil alkohol-- atau etanol--in vodka ketika dia adalah Direktur Biro Standar Rusia. Vodka Rusia adalah 40 persen etanol dan 60 persen air menurut volume (80 bukti). Vodka dari negara lain dapat berkisar dari 35 persen hingga 50 persen volume. Semua nilai ini cukup beralkohol untuk secara signifikan mempengaruhi suhu di mana cairan membeku. Jika itu adalah air murni, itu akan membeku pada 0 C atau 32 F. Jika vodka murni atau alkohol absolut, itu akan membeku di -114 C atau -173 F. Titik beku campuran adalah nilai antara.

Saat Anda melarutkan cairan apa pun dalam air, turunkan titik beku air. Fenomena ini dikenal sebagai titik beku depresi. Dimungkinkan untuk membekukan vodka, tetapi tidak di freezer rumah biasa. Titik beku 80 proof vodka adalah -26,95 C atau -16,51 F, sedangkan suhu sebagian besar freezer di rumah adalah sekitar -17 C.

Salah satu cara untuk mendapatkan vodka ekstra dingin adalah dengan meletakkannya di ember berisi garam dan es. Isinya kemudian akan menjadi lebih dingin dari es biasa, sebagai contoh titik beku depresi. Garam menurunkan suhu serendah -21 C, yang tidak cukup dingin untuk membekukan 80 vodka proof tetapi akan membuat vodka-sicle dari produk yang sedikit alkoholik. Es penggaraman juga biasa digunakan membuat es krim tanpa freezer.

Jika kamu Betulkah ingin membekukan vodka Anda, Anda dapat menggunakan keduanya es kering atau nitrogen cair. Vodka yang mengelilinginya dengan es kering menurunkan suhu hingga -78 C atau -109 F. Jika Anda menambahkan serpihan es kering ke vodka, sublimasi karbon dioksida akan membentuk gelembung dalam cairan, pada dasarnya memberi Anda vodka berkarbonasi (yang juga memiliki rasa berbeda). Perhatikan bahwa, meskipun menambahkan es kering dalam jumlah sedikit tidak apa-apa untuk membentuk gelembung, sebenarnya membekukan vodka akan menghasilkan sesuatu yang terlalu dingin untuk diminum (pikirkan radang dingin instan).

Jika Anda menuangkan sedikit nitrogen cair ke dalam vodka, Anda akan mendapatkan kabut saat nitrogen menguap. Ini adalah trik keren dan dapat menghasilkan sedikit es vodka. Nitrogen cair sangat dingin, hingga -196 C atau -320 F. Sementara nitrogen cair dapat digunakan oleh bartender untuk menghasilkan efek dingin, sangat penting untuk berhati-hati. Vodka beku lebih dingin daripada freezer, yang pada dasarnya membuatnya terlalu dingin untuk dikonsumsi!