Apa yang Orang Romawi Kuno Makan?

Di AS modern, pemerintah mengeluarkan pedoman diet, dengan jumlah buah yang terus bertambah untuk ditambahkan ke rencana makan. Selama Republik Romawi, kekhawatiran pemerintah bukanlah masalah pinggang yang semakin meluas atau masalah kesehatan lainnya. Ada Sumtuariae Leges (hukum tempat penampungan) dirancang untuk membatasi pemborosan, termasuk jumlah yang dihabiskan untuk makanan tertentu, yang secara langsung berdampak pada seberapa banyak orang kaya Roma dapat makan di makanan mereka. Pada masa Kekaisaran, hukum semacam itu tidak lagi berlaku.

Terlepas dari hukum tempat duduk, orang Romawi yang miskin kebanyakan akan makan biji-bijian sereal di semua makanan sebagai bubur atau roti, di mana perempuan terlibat dalam penggilingan gandum-ke-tepung setiap hari. Mereka menempatkan biji-biji yang keras di antara batu cekung dan yang lebih kecil sebagai rol. Ini disebut "pabrik pendorong." Belakangan, mereka terkadang menggunakan lesung dan alu. Grinding tidak diperlukan untuk bubur yang lebih cepat dimasak.

Berikut adalah dua resep bubur kuno dari "On Agriculture," yang ditulis oleh Cato the Elder (234-149 SM) dari Lacus Curtius. Resep bubur pertama (85) adalah Fenisia dan melibatkan bahan-bahan yang lebih bagus (madu, telur, dan keju) daripada resep sederhana Romawi (86) yang melibatkan biji-bijian, air, dan susu.

85 Pultem Punicam coic sic. Libram alicae di aquam indito, facito uti bene madeat. Id infundito di alveum purum, dan casei recentis P. III, mellis P. S, ovum unum, omnia una permisceto bene. Ita insipito di aulam novam.

85 Resep untuk bubur Punic: Rendam satu pon menir dalam air sampai cukup lunak. Tuang ke dalam mangkuk yang bersih, tambahkan 3 pon keju segar, 1/2 pon madu, dan 1 butir telur, dan aduk seluruhnya; berubah menjadi pot baru.

86 Graneam triticeam sic facito. Selibram tritici puri di mortarium purum indat, lavet bene corticemque deterat bene eluatque bene. Setelah makan siang dan sore hari. Klik di sini untuk melihat lebih banyak, kemudian tambahkan ke akun Anda, jangan lewatkan cremor crassus erit factus.

86 Resep untuk pap gandum: Tuang 1/2 pon gandum bersih ke dalam mangkuk bersih, cuci bersih, bersihkan kulitnya, dan bersihkan dengan baik. Tuang ke dalam panci dengan air murni dan didihkan. Setelah selesai, tambahkan susu perlahan sampai membuat krim kental.

Pada akhir Republik Periode, diyakini bahwa kebanyakan orang membeli roti mereka dari toko roti komersial.

Makanan, seperti cuaca, tampaknya menjadi topik pembicaraan universal, menarik tanpa akhir dan bagian konstan dari kehidupan kita. Selain seni dan arkeologi, kami memiliki informasi tentang makanan Romawi dari berbagai sumber tertulis. Ini memasukkan bahan-bahan Latin tentang pertanian, seperti bagian-bagian di atas dari Cato, buku resep Romawi (Apicius), surat-surat, dan sindiran, seperti jamuan Trimalchio yang terkenal. Beberapa di antaranya mungkin membuat orang percaya bahwa orang-orang Romawi hidup untuk makan atau mengikuti moto makan, minum, dan bergembira, karena besok Anda mungkin mati. Namun, sebagian besar tidak bisa makan seperti itu, dan bahkan kebanyakan orang kaya Roma akan makan lebih sederhana.

Bagi mereka yang mampu membelinya, sarapan (jentakulum), dimakan sangat awal, akan terdiri dari roti asin, susu, atau anggur, dan mungkin buah kering, telur, atau keju. Itu tidak selalu dimakan. Makan siang Romawi (cibus meridianus atau prandium), makanan cepat saji yang dimakan sekitar tengah hari, bisa termasuk roti asin atau lebih rumit dengan buah, salad, telur, daging atau ikan, sayuran, dan keju.

Makan malam (cena), makanan utama hari itu, akan disertai dengan anggur, biasanya disiram dengan baik. Penyair Latin, Horace, makan bawang, bubur, dan panekuk. Makan malam kelas atas biasa akan mencakup daging, sayuran, telur, dan buah. Comissatio adalah hidangan anggur terakhir di akhir makan malam.

Sama seperti hari ini, hidangan salad dapat muncul di berbagai bagian makanan, sehingga di Roma kuno selada dan kursus telur dapat disajikan terlebih dahulu sebagai hidangan pembuka (semangat atau promulsis atau Antecena) atau nanti. Tidak semua telur adalah telur ayam. Mereka bisa lebih kecil atau kadang-kadang lebih besar, tetapi mereka adalah bagian standar dari makan malam. Daftar item yang mungkin untuk semangat panjang. Ini termasuk barang-barang eksotis seperti bulu babi, tiram mentah, dan kerang. Apel, saat musim, adalah hidangan penutup yang populer (bellaria) item. Makanan penutup Romawi lainnya adalah buah ara, kurma, kacang, pir, anggur, kue, keju, dan madu.

Nama-nama makanan berubah dari waktu ke waktu dan di berbagai lokasi. Di A.S., makan malam, makan siang, dan makan malam berarti makanan yang berbeda untuk berbagai kelompok. Makan malam di malam hari dikenal sebagai vesperna di Roma awal. Makan utama hari itu dikenal sebagai cena di negara ini dan di awal kali di kota. Cena dimakan sekitar tengah hari dan diikuti oleh makan malam yang lebih ringan. Seiring waktu di kota, makanan berat didorong kemudian dan kemudian, dan begitulah vesperna dihilangkan. Sebaliknya, makan siang ringan atau prandium diperkenalkan antara jentakulum dan cena. Itu cena dimakan sekitar matahari terbenam.

Diyakini bahwa selama Republik Romawi, sebagian besar wanita dan orang miskin makan duduk di kursi, sementara kelas atas laki-laki berbaring miring di sofa sepanjang tiga sisi meja yang tertutup kain (mensa). Pengaturan tiga sisi disebut triclinium. Perjamuan bisa berlangsung berjam-jam, makan dan menonton atau mendengarkan penghibur, sehingga bisa berbaring tanpa sepatu dan bersantai harus meningkatkan pengalaman. Karena tidak ada garpu, pengunjung tidak perlu khawatir tentang mengoordinasikan peralatan makan di masing-masing tangan.

Adkins, Lesley. "Buku Pegangan untuk Hidup di Roma Kuno." Roy A. Adkins, Edisi Cetak Ulang, Oxford Univerity Press, 16 Juli 1998.

Cato, Marcus. "Tentang Pertanian." Universitas Chicago.

Cowell, Frank Richard. "Kehidupan sehari-hari di Roma kuno." Hardcover, B.T. Batsford, 1962.

Lowrance, Winnie D. "Roman Dinners and Diners." Jurnal Klasik, Vol. 35, No. 2, JSTOR, November 1939.

Smith, E. Marion. "Beberapa Meja Makan Malam Romawi." Jurnal Klasik, Vol. 50, No. 6, JSTOR, Maret 1955.

Smith, William 1813-1893. "Kamus Barang Antik Yunani dan Romawi." Charles 1797-1867 Anthon, Hardcover, Wentworth Press, 25 Agustus 2016.