Anda tidak perlu mencuci piring jika Anda memasukkan air ke dalam botol air yang bisa dimakan! Ini adalah resep spherifikasi mudah yang melibatkan pembuatan lapisan gel di sekitar cairan air. Setelah Anda menguasai teknik gastronomi molekuler sederhana ini, Anda bisa menerapkannya pada cairan lain.
Bahan utama untuk proyek ini adalah natrium alginat, bubuk pembentuk gel alami yang berasal dari ganggang. Gel natrium alginat atau terpolimerisasi ketika bereaksi dengan kalsium. Ini adalah alternatif umum untuk gelatin, digunakan dalam permen dan makanan lainnya. Kami telah menyarankan kalsium laktat sebagai sumber kalsium, tetapi Anda juga bisa menggunakan kalsium glukonat atau kalsium klorida tingkat makanan. Bahan-bahan ini sudah tersedia online. Anda juga dapat menemukannya di toko bahan makanan yang membawa bahan untuk keahlian memasak molekuler.
Seperti yang Anda bayangkan, mungkin untuk mewarnai dan membumbui lapisan yang dapat dimakan dan cairan di dalam "botol". Tidak apa-apa menambahkan pewarna makanan ke dalam cairan. Anda bisa menggunakan minuman rasa daripada air, tetapi yang terbaik adalah menghindari
bersifat asam minuman karena mereka mempengaruhi reaksi polimerisasi. Ada prosedur khusus untuk menangani minuman asam.