Ikan mas dan banyak hewan lain berubah warna sebagai respons terhadap tingkat cahaya. Produksi pigmen sebagai respons terhadap cahaya adalah sesuatu yang kita semua kenal karena ini adalah dasar untuk berjemur. Ikan memiliki sel yang disebut kromatofora yang menghasilkan pigmen yang memberi warna atau memantulkan cahaya. Warna ikan ditentukan sebagian oleh pigmen yang ada di dalam sel (ada beberapa warna), berapa banyak ada molekul pigmen, dan apakah pigmen itu berkerumun di dalam sel atau didistribusikan di seluruh sitoplasma.
Jika ikan mas Anda disimpan di tempat gelap pada malam hari, Anda mungkin memperhatikan bahwa ikan itu tampak sedikit pucat ketika Anda menyalakan lampu di pagi hari. Ikan mas yang dipelihara di dalam ruangan tanpa pencahayaan spektrum penuh juga berwarna kurang cerah dibandingkan ikan yang terpapar sinar matahari alami atau pencahayaan buatan yang mencakup sinar ultraviolet (UVA dan UVB). Jika Anda menjaga ikan Anda dalam kegelapan sepanjang waktu, chromatophores tidak akan menghasilkan lebih banyak pigmen, sehingga warna ikan akan mulai memudar karena chromatophores yang sudah memiliki warna mati secara alami,
sedangkan sel-sel baru tidak distimulasi untuk menghasilkan pigmen.Namun, ikan mas Anda tidak akan menjadi putih jika Anda menyimpannya di tempat gelap karena ikan juga mendapatkan warna dari makanan yang mereka makan. Udang, spirulina, dan tepung ikan secara alami mengandung pigmen yang disebut karotenoid. Juga, banyak makanan ikan mengandung canthaxanthin, pigmen yang ditambahkan untuk tujuan meningkatkan warna ikan.