Teflon adalah nama merek DuPont untuk polytetrafluoroethylene atau PTFE, a fluoropolymer dimana atom fluorin sangat erat terikat ke atom karbon bahwa segalanya tergelincir langsung. Ini adalah keajaiban kimia modern yang Anda temui setiap kali Anda menggunakan peralatan masak non-stick. Tapi... jika Teflon non-stick, lalu bagaimana mereka membuatnya menempel pada panci di tempat pertama?
Anda mungkin menebak Teflon entah bagaimana menempel pada logam lebih baik daripada telur, tetapi pada kenyataannya, polimer meluncur langsung dari permukaan logam juga. Untuk membuat Teflon menempel pada wajan, logamnya ditaburi pasir. Lapisan primer Teflon merembes ke dalam lubang-lubang kecil dan retakan. Teflon dipanggang ke dalam panci. Itu tidak menempel pada logam, tetapi plastik memiliki waktu yang sulit untuk keluar dari celah dan celah. Lapisan finishing Teflon diterapkan dan dipanggang ke permukaan prima. Teflon tidak memiliki masalah polimerisasi dengan dirinya sendiri, sehingga lapisan ini terikat pada panci yang disiapkan tanpa masalah.
Anda dapat merusak panci berlapis Teflon dengan dua cara. Anda dapat merusak lapisan Teflon atau goresan di bawahnya jika Anda menggunakan peralatan logam atau terlalu banyak mengaduk atau mengikis makanan. Cara lain untuk merusak panci adalah dengan menggunakan terlalu banyak panas, yang bisa terjadi jika Anda membakar makanan atau memanaskan panci tanpa ada makanan di dalamnya. Ketika terlalu banyak panas diterapkan, ikatan karbon putus, melepaskan fluorocarbon ke udara. Ini tidak bagus untuk wajan atau kesehatan Anda, jadi peralatan masak non-stick tidak boleh terkena panas yang sangat tinggi.