Seperti Charles Darwin tahu tentang paruh kutilang, berbagai jenis gigi memiliki sejarah evolusi juga. Darwin menemukan bahwa paruh burung itu berbentuk khusus tergantung pada jenis makanan yang mereka makan. Paruh pendek dan kokoh adalah milik kutilang yang perlu memecahkan kacang-kacangan untuk mendapatkan nutrisi, sementara paruh panjang dan tajam digunakan untuk menyodok ke celah-celah pohon untuk menemukan serangga berair untuk dimakan.
Gigi memiliki penjelasan evolusi yang serupa dan jenis serta penempatan gigi kita tidak sesuai kecelakaan, tetapi sebaliknya, mereka adalah hasil dari adaptasi yang paling menguntungkan dari diet modern manusia.
Gigi seri adalah empat gigi depan pada rahang atas (rahang atas) dan empat gigi tepat di bawahnya pada rahang bawah (mandibula). Gigi ini tipis dan relatif rata dibandingkan dengan gigi lainnya. Mereka juga tajam dan kuat. Tujuan dari gigi seri adalah untuk merobek daging dari hewan. Hewan apa pun yang makan daging akan menggunakan gigi depan ini untuk menggigit sepotong daging dan membawanya ke mulut untuk diproses lebih lanjut oleh gigi lain.
Diyakini tidak semua leluhur manusia memiliki gigi seri. Gigi-gigi ini berevolusi pada manusia ketika nenek moyang beralih dari mendapatkan energi sebagian besar dari mengumpulkan dan memakan tanaman menjadi berburu dan memakan daging hewan lain. Namun, manusia bukanlah karnivora, tetapi omnivora. Itu sebabnya tidak semua gigi manusia hanya gigi seri.
Gigi taring terdiri dari gigi runcing di kedua sisi gigi seri di kedua rahang atas dan rahang bawah. Gigi taring digunakan untuk menahan daging atau daging agar tetap stabil sementara gigi seri merobeknya. Berbentuk paku atau struktur seperti pasak, mereka sangat ideal untuk menjaga benda agar tidak bergeser ketika manusia menggigitnya.
Panjang gigi taring dalam garis keturunan manusia berbeda tergantung pada periode waktu dan sumber makanan utama untuk spesies tertentu. Ketajaman gigi taring juga berevolusi ketika jenis makanan berubah.
Bicuspids, atau pre-molar, adalah gigi pendek dan datar yang ditemukan di rahang atas dan bawah di samping gigi taring. Sementara beberapa pemrosesan makanan secara mekanis dilakukan di lokasi ini, kebanyakan manusia modern hanya menggunakan bicuspid sebagai cara untuk melewatkan makanan kembali lebih jauh ke bagian belakang mulut.
Bicuspids masih agak tajam dan mungkin merupakan satu-satunya gigi di belakang rahang bagi beberapa leluhur manusia purba yang kebanyakan makan daging. Setelah gigi seri selesai merobek daging, itu akan diteruskan kembali ke bicuspids di mana lebih banyak mengunyah akan terjadi sebelum ditelan.
Di belakang mulut manusia adalah satu set gigi yang dikenal sebagai geraham. Geraham sangat datar dan lebar dengan permukaan gerinda besar. Mereka dipegang dengan sangat erat oleh akarnya dan bersifat permanen sejak mereka meletus bukannya hilang seperti gigi susu atau gigi bayi. Gigi kuat di belakang mulut ini digunakan untuk mengunyah dan menggiling makanan secara menyeluruh, terutama bahan tanaman yang memiliki dinding sel yang kuat di sekitar setiap sel.
Geraham ditemukan di bagian belakang mulut sebagai tujuan akhir untuk pemrosesan makanan secara mekanis. Kebanyakan manusia modern melakukan sebagian besar mengunyah molar. Karena mereka adalah tempat sebagian besar makanan dikunyah, manusia modern lebih mungkin mendapatkan gigi berlubang di geraham mereka daripada salah satu gigi lain karena makanan menghabiskan lebih banyak waktu daripada gigi lain lebih dekat bagian depan mulut.