Permen batu adalah nama lain untuk Gula atau sukrosa kristal. Membuat permen batu sendiri adalah cara yang menyenangkan dan lezat untuk menumbuhkan kristal dan melihat struktur gula dalam skala besar. Kristal gula dalam gula pasir menunjukkan bentuk monoklinik, tetapi Anda bisa melihat bentuknya jauh lebih baik kristal besar buatan sendiri. Resep ini untuk permen batu yang bisa Anda makan. Anda juga bisa mewarnai dan membumbui permen.
Pada dasarnya, yang Anda butuhkan untuk membuat permen batu adalah gula dan air panas. Warna kristal Anda akan tergantung pada jenis gula yang Anda gunakan (gula mentah lebih emas daripada gula pasir halus) dan apakah Anda menambahkan pewarna atau tidak. Pewarna food grade apa pun bisa digunakan.
Setelah kristal selesai tumbuh, lepaskan dan biarkan kering. Kristal akan lengket, jadi cara terbaik untuk mengeringkannya adalah dengan menggantungnya. Jika Anda berencana untuk menyimpan permen batu untuk waktu yang lama, Anda harus melindungi permukaan luar dari udara lembab. Anda bisa menyegel permen dalam wadah kering, membersihkan debu dengan lapisan tipis tepung jagung atau gula manisan untuk mengurangi lengket, atau menyemprotkan kristal dengan sedikit semprotan memasak tanpa lengket.