Mengapa Vodka Tidak Beku? Alkohol vs. Titik beku

Orang yang minum vodka biasanya menyimpannya di dalam freezer. Vodka menjadi bagus dan dingin, namun tidak membeku. Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa demikian? Akankah vodka pernah membekukan?

Vodka terutama terdiri dari air dan etanol (alkohol gandum). Air murni memiliki titik beku 0ºC atau 32ºF, sementara murni etanol memiliki titik beku -114ºC atau -173ºF. Karena kombinasi bahan kimia, vodka tidak membeku pada suhu yang sama dengan air atau alkohol.

Tentu saja, vodka akan membeku, tetapi tidak pada suhu freezer biasa. Ini karena vodka mengandung alkohol yang cukup untuk menurunkan titik beku air di bawah -17 ° C dari freezer biasa Anda. Itu sama titik beku depresi Fenomena yang terjadi ketika Anda menaruh garam di jalan es atau antibeku di mobil Anda. Dalam kasus vodka Rusia, yang distandarisasi menjadi 40% etanol berdasarkan volume, the titik beku air diturunkan ke -26,95 ° C atau -16,51 ° F. Vodka itu mungkin membeku di luar ruangan selama musim dingin Siberia, dan Anda dapat membekukannya dengan freezer industri atau menggunakan nitrogen cair, tetapi akan tetap cair dalam freezer normal, yang biasanya memiliki suhu tidak lebih rendah dari –23ºC hingga –18ºC (-9ºF hingga 0ºF). Arwah lain berperilaku seperti vodka, sehingga Anda bisa memasukkan tequila, rum, atau gin ke dalam freezer dengan hasil yang hampir sama.

Bir dan anggur akan membeku di freezer rumah karena mengandung kadar alkohol yang jauh lebih rendah daripada yang akan Anda temukan dalam minuman keras suling. Bir biasanya alkohol 4-6% (kadang-kadang setinggi 12%), sementara anggur beroperasi sekitar 12-15% alkohol berdasarkan volume.

Salah satu trik praktis untuk meningkatkan persentase alkohol vodka, terutama jika kandungan alkoholnya lebih rendah dari 40 bukti, adalah untuk menerapkan teknik yang dikenal sebagai distilasi beku. Ini bisa dicapai dengan menuangkan vodka ke dalam wadah terbuka, seperti mangkuk, dan menaruhnya di freezer. Setelah cairan mendingin di bawah titik beku air, satu atau lebih es batu dapat ditambahkan ke mangkuk. Es batu berfungsi sebagai inti kristalisasi, seperti menggunakan a kristal biji untuk menumbuhkan kristal yang lebih besar untuk proyek sains. Air bebas dalam vodka akan mengkristal (membentuk es), meninggalkan konsentrasi alkohol yang lebih tinggi.

Mungkin hal yang baik vodka biasanya tidak membeku dalam freezer, karena jika itu terjadi, air dalam minuman keras akan mengembang. Tekanan dari ekspansi bisa cukup untuk menghancurkan wadah. Ini adalah hal yang baik untuk diingat jika Anda mempertimbangkan untuk menambahkan air ke vodka untuk membekukannya dan menambah bukti. Jangan memenuhi sampai melimpahi botol atau itu akan pecah ketika air membeku! Jika Anda membekukan minuman beralkohol, pilih wadah plastik yang fleksibel untuk meminimalkan risiko kecelakaan atau kerusakan. Misalnya, pilih tas yang mirip dengan jenis yang digunakan untuk koktail beku yang sudah dicampur.