Seorang ahli kimia makanan industri, Lloyd Augustus Hall merevolusi industri pengemasan daging dengan pengembangannya menyembuhkan garam untuk pemrosesan dan pemesanan daging. Dia mengembangkan teknik "flash-driving" (penguapan) dan teknik sterilisasi dengan etilen oksida yang masih digunakan oleh para profesional medis saat ini.
Tahun-tahun sebelumnya
Lloyd Augustus Hall lahir di Elgin, Illinois, pada 20 Juni 1894. Nenek Hall datang ke Illinois melalui Underground Railroad ketika dia berusia 16 tahun. Kakek Hall datang ke Chicago pada tahun 1837 dan merupakan salah satu pendiri Kapel Quinn A.M.E. Gereja. Pada tahun 1841, ia adalah pendeta pertama gereja. Orang tua Hall, Augustus dan Isabel, keduanya lulus sekolah menengah. Lloyd lahir di Elgin tetapi keluarganya pindah ke Aurora, Illinois, tempat ia dibesarkan. Dia lulus pada tahun 1912 dari East Side High School di Aurora.
Setelah lulus, ia belajar kimia farmasi di Northwestern University, meraih gelar sarjana sains, diikuti gelar master dari University of Chicago. Di Northwestern, Hall bertemu Carroll L. Griffith, yang bersama ayahnya, Enoch L. Griffith, mendirikan Laboratorium Griffith. Griffiths kemudian mempekerjakan Hall sebagai kepala ahli kimia mereka.
Setelah menyelesaikan kuliah, Hall disewa oleh Perusahaan Listrik Barat setelah wawancara telepon. Tetapi perusahaan menolak untuk mempekerjakan Hall ketika mereka tahu dia berkulit hitam. Hall kemudian mulai bekerja sebagai ahli kimia untuk Departemen Kesehatan di Chicago diikuti oleh pekerjaan sebagai kepala ahli kimia dengan John Morrell Company.
Selama Perang Dunia I, Hall bertugas di Departemen persenjataan Amerika Serikat tempat ia dipromosikan menjadi Kepala Inspektur Serbuk dan Bahan Peledak.
Setelah perang, Hall menikahi Myrrhene Newsome dan mereka pindah ke Chicago di mana ia bekerja untuk Laboratorium Kimia Boyer, lagi-lagi sebagai kepala ahli kimia. Hall kemudian menjadi presiden dan direktur kimia untuk laboratorium konsultasi Chemical Products Corporation. Pada tahun 1925, Hall mengambil posisi dengan Laboratorium Griffith di mana ia tinggal selama 34 tahun.
Penemuan
Hall menemukan cara baru untuk melestarikan makanan. Pada tahun 1925, di Laboratorium Griffith, Hall menemukan prosesnya untuk mengawetkan daging menggunakan kristal natrium klorida dan nitrat serta nitrit. Proses ini dikenal sebagai pengeringan flash.
Hall juga memelopori penggunaan antioksidan. Lemak dan minyak merusak ketika terkena oksigen di udara. Hall menggunakan lesitin, propil galat, dan ascorbyl palmite sebagai antioksidan, dan menemukan proses untuk mempersiapkan antioksidan untuk pengawetan makanan. Dia menemukan proses untuk mensterilkan rempah-rempah menggunakan gas etilenoksida, insektisida. Saat ini, penggunaan bahan pengawet telah diperiksa ulang. Pengawet telah dikaitkan dengan banyak masalah kesehatan.
Pensiun
Setelah pensiun dari Laboratorium Griffith pada tahun 1959, Hall berkonsultasi untuk Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa. Dari tahun 1962 hingga 1964, ia menjadi anggota Dewan Makanan untuk Perdamaian Amerika. Dia meninggal pada tahun 1971 di Pasadena, California. Dia dianugerahi beberapa penghargaan selama masa hidupnya, termasuk gelar kehormatan dari Virginia State University, Howard University dan Tuskegee Institute, dan pada tahun 2004 ia dilantik ke dalam National Inventor Hall of California Ketenaran.