Penyegaran berkilau dan pedas yang dikenal sebagai ale jahe dimulai dengan bir jahe, minuman beralkohol era Victoria yang ditemukan di Yorkshire, Inggris. Sekitar 1851, itu ales jahe pertama dibuat di Irlandia. Ginger ale ini adalah minuman ringan tanpa alkohol. Karbonasi dicapai dengan menambahkan karbon dioksida.
John McLaughlin, seorang apoteker Kanada, menemukan versi Dry Canada modern dari Ginger Ale pada tahun 1907. McLaughlin lulus dari University of Toronto pada 1885 dengan Medali Emas di Farmasi. Pada 1890, John McLaughlin membuka pabrik air berkarbonasi di Toronto, Kanada. Dia menjual produknya ke toko obat setempat yang menggunakan air berkarbonasi untuk dicampur dengan jus buah dan penyedap untuk membuat soda lezat untuk dijual kepada pelanggan soda mancur mereka.
John McLaughlin mulai membuat resep minuman soda sendiri dan menciptakan McLaughlin Belfast Style Ginger Ale pada tahun 1890. McLaughlin juga mengembangkan metode pembotolan massal Ginger Ale-nya yang mengarah ke penjualan yang sukses. Setiap botol McLaughlin Belfast Style Ginger Ale menampilkan peta Kanada dan gambar berang-berang (hewan nasional Kanada) pada labelnya.
Pada tahun 1907, John McLaughlin telah memperbaiki resepnya dengan mencerahkan warna gelap dan meningkatkan rasa tajam dari Ginger Ale pertamanya. Hasilnya adalah Canada Dry Pale Dry Ginger Ale, yang dipatenkan John McLaughlin. Pada 16 Mei 1922, "Canada Dry" Pale Ginger Ale adalah merek dagang terdaftar. "The Champagne of Ginger Ales" adalah merek dagang Canada Dry yang terkenal. Ginger ale gaya "pucat" ini menjadikan pengganti soda klub yang baik dan beraroma, terutama selama Larangan era di A.S., ketika bumbu bir jahe menutupi arak alkohol ilegal yang kurang sempurna tersedia.
Ale jahe kering dinikmati sebagai minuman ringan dan sebagai mixer untuk minuman beralkohol dan non-alkohol. Ini juga biasa digunakan untuk melawan gangguan perut. Jahe telah terbukti bermanfaat untuk pencernaan selama berabad-abad, dan studi ilmiah telah menunjukkan bahwa bir jahe agak bermanfaat dalam memerangi mual.