Uap distilasi adalah proses pemisahan yang digunakan untuk memurnikan atau mengisolasi bahan yang peka terhadap suhu, seperti senyawa aromatik alami. Uap atau air ditambahkan ke alat distilasi, menurunkan titik didih senyawa. Tujuannya adalah untuk memanaskan dan memisahkan komponen pada suhu di bawah titik dekomposisi mereka.
Keuntungan dari distilasi uap dibanding distilasi sederhana adalah bahwa titik didih yang lebih rendah mengurangi penguraian senyawa-senyawa yang peka terhadap suhu. Distilasi uap berguna untuk pemurnian senyawa organik, meskipun distilasi vakum lebih umum. Ketika organik disuling, uapnya terkondensasi. Karena air dan organik cenderung tidak larut, cairan yang dihasilkan umumnya terdiri dari dua fase: air dan distilat organik. Dekantasi atau partisi dapat digunakan untuk memisahkan dua lapisan untuk mendapatkan bahan organik yang dimurnikan.
Saat campuran dua cairan tak larut (mis., Air dan organik) dipanaskan dan diaduk, larutan tersebut permukaan setiap cairan memberikan tekanan uapnya sendiri seolah-olah komponen lain dari campuran itu tidak hadir. Dengan demikian, tekanan uap sistem meningkat sebagai fungsi temperatur di luar apa yang akan terjadi jika hanya ada satu komponen. Ketika jumlah tekanan uap melebihi tekanan atmosfer, perebusan dimulai. Karena suhu didih berkurang, kerusakan pada komponen yang peka terhadap panas diminimalkan.
Distilasi uap adalah metode yang disukai digunakan untuk mengisolasi minyak esensial. Ini juga digunakan untuk "pengupasan uap" di kilang minyak bumi dan untuk memisahkan senyawa organik yang penting secara komersial, seperti asam lemak.