Entomophagy, praktik makan serangga, telah mendapatkan banyak perhatian media dalam beberapa tahun terakhir. Konservasionis mempromosikannya sebagai solusi untuk memberi makan populasi global yang meledak. Bagaimanapun, serangga adalah sumber makanan berprotein tinggi dan tidak berdampak pada planet dengan cara yang dilakukan oleh hewan yang lebih tinggi dalam rantai makanan.
Berita tentang serangga sebagai makanan cenderung berfokus pada faktor "ick". Sementara belatung dan ulat bulu adalah makanan pokok di banyak bagian dunia, pemirsa A.S. cenderung mual karena memikirkan memakan serangga.
Nah, inilah beberapa berita untuk Anda. Anda memakan serangga. Setiap hari.
Bahkan jika Anda vegetarian, Anda tidak dapat menghindari mengkonsumsi serangga jika Anda makan apa pun yang telah diproses, dikemas, dikalengkan, atau disiapkan. Anda, tanpa ragu, mendapatkan sedikit protein bug dalam diet Anda. Dalam beberapa kasus, bit bug adalah bahan yang disengaja, dan dalam beberapa kasus, mereka hanyalah produk sampingan dari cara kita memanen dan mengemas makanan kita.
Pewarna Makanan Merah
Ketika FDA mengubah persyaratan pelabelan makanan pada tahun 2009, banyak konsumen terkejut mengetahui bahwa pabrikan menaruh serangga yang dihancurkan dalam produk makanan mereka untuk warna. Memalukan!
Ekstrak Cochineal, yang berasal dari a serangga bersisik, telah digunakan sebagai pewarna merah atau pewarna selama berabad-abad. Bug Cochineal (Dactylopius coccus) adalah bug sebenarnya milik pesanan Hemiptera. Serangga kecil ini mencari nafkah dengan mengisap getah dari kaktus. Untuk mempertahankan diri, serangga cochineal menghasilkan asam carminic, zat merah yang berbau busuk yang membuat predator berpikir dua kali untuk memakannya. Itu Aztec digunakan bug cochineal hancur untuk mewarnai kain crimson brilian.
Saat ini, ekstrak cochineal digunakan sebagai pewarna alami dalam banyak makanan dan minuman. Petani di Peru dan Kepulauan Canary memproduksi sebagian besar pasokan dunia, dan ini merupakan industri penting yang mendukung pekerja di daerah miskin. Dan tentu saja ada hal-hal buruk yang dapat digunakan pabrikan untuk mewarnai produk mereka.
Untuk mengetahui apakah suatu produk mengandung bug cochineal, cari bahan-bahan berikut pada label: ekstrak cochineal, cochineal, carmine, carminic acid, atau Natural Red No. 4.
Glaze Penganan
Jika Anda seorang vegetarian dengan gigi manis, Anda mungkin akan terkejut mengetahui bahwa banyak produk permen dan cokelat juga dibuat dari serangga. Semuanya, mulai dari jelly bean hingga milk duds dilapisi dengan sesuatu yang disebut glasir manisan. Dan glasir manisan berasal dari serangga.
Bug Lac, Laccifer lacca, mendiami wilayah tropis dan subtropis. Seperti bug cochineal, bug Lac adalah serangga skala (urutan Hemiptera). Ia hidup sebagai parasit pada tanaman, khususnya pohon beringin. Bug Lac menggunakan kelenjar khusus untuk mengeluarkan lapisan kedap air yang tahan air untuk perlindungan. Sayangnya untuk bug Lac, orang-orang tahu sejak lama bahwa sekresi lilin ini juga berguna untuk membasahi benda-benda lain, seperti furnitur. Pernah dengar tentang lak?
Bug Lac adalah bisnis besar di India dan Thailand, tempat mereka dibudidayakan untuk pelapis lilin mereka. Para pekerja mengikis sekresi kelenjar bug Lac dari tanaman inang, dan dalam prosesnya, beberapa bug Lac juga terkikis. Bit lilin biasanya diekspor dalam bentuk serpihan, yang disebut sticklac atau gum lac, atau kadang-kadang hanya serpihan shellac.
Gum lac digunakan dalam semua jenis produk: lilin, perekat, cat, kosmetik, pernis, pupuk, dan banyak lagi. Sekresi lak bug juga membuat jalan mereka ke obat-obatan, biasanya sebagai pelapis yang membuat pil mudah ditelan.
Pabrikan makanan tampaknya tahu bahwa menempatkan shellac pada daftar bahan mungkin membuat beberapa konsumen khawatir, sehingga mereka sering menggunakan nama lain yang terdengar kurang industri untuk mengidentifikasinya pada label makanan. Cari salah satu bahan berikut pada label untuk menemukan bug Lac tersembunyi di makanan Anda: permen glasir, glasir resin, glasir makanan alami, glasir gula-gula, resin gula-gula, resin Lac, Lacca, atau permen karet.
Fig Tawon
Dan tentu saja, ada ara tawon. Jika Anda pernah makan Fig Newtons, atau ara kering, atau apa pun yang mengandung buah ara kering, Anda pasti akan memakan satu atau dua tawon ara. Buah ara membutuhkan penyerbukan oleh tawon ara betina kecil. Tawon ara terkadang menjadi terperangkap di dalam buah ara (yang secara teknis bukan buah, itu adalah perbungaan yang disebut syconia), dan menjadi bagian dari makanan Anda.
Bagian Serangga
Jujur, tidak ada cara untuk memilih, mengemas, atau menghasilkan makanan tanpa mendapatkan beberapa bug dalam campuran. Serangga ada di mana-mana. Food and Drug Administration mengakui kenyataan ini dan mengeluarkan peraturan tentang berapa banyak bit bug yang diperbolehkan dalam makanan sebelum menjadi masalah kesehatan. Dikenal sebagai Tingkat Tindakan Cacat Makanan, pedoman ini menentukan berapa banyak telur serangga, bagian tubuh, atau seluruh tubuh serangga dapat diperoleh oleh inspektur sebelum ditandai dalam produk yang diberikan.
Jadi, jujur saja, bahkan yang paling mudah tersinggung di antara kita memakan serangga, suka atau tidak.
Sumber
- Kebenaran Tentang Pewarna Makanan Merah Yang Terbuat Dari Bug, LiveScience, 27 April 2012. Diakses online 26 November 2013.
- Ilmuwan Membuat Pewarna Makanan Merah dari Kentang, Bukan Bug, National Geographic, 19 September 2013. Diakses online 26 November 2013.
- Calimyrna Figs di California, Wayne P. Armstrong, Palomar College. Diakses online 26 November 2013.
- Manusia sebagai Fig Eaters, FigWeb, Iziko Museum Afrika Selatan. Diakses online 26 November 2013.
- Laccifer Lacca, Gwen Pearson (Blog Bug Girl), 14 Februari 2011. Diakses online 26 November 2013.
- T & J di Shellac, blog Kelompok Sumber Daya Vegetarian, 30 November 2010. Diakses online 26 November 2013.