Apakah Meniup Makanan Panas Benar-Benar Membuatnya Lebih Dingin?

Apakah meniup makanan panas benar-benar membuatnya lebih dingin? Ya, meniup kopi nuklir atau keju pizza cair akan membuatnya lebih dingin. Juga, meniup es krim akan melelehkannya lebih cepat.

Beberapa proses yang berbeda membantu mendinginkan makanan panas saat Anda meniupnya.

Nafasmu dekat dengan tubuh suhu (98,6 F), sementara makanan panas berada pada suhu yang jauh lebih tinggi. Mengapa ini penting? Tingkat panas Transfer secara langsung berkaitan dengan perbedaan suhu.

Energi termal menyebabkan molekul bergerak. Energi ini dapat ditransfer ke molekul lain, mengurangi pergerakan molekul pertama dan meningkatkan pergerakan molekul kedua. Proses berlanjut hingga semua molekul memiliki energi yang sama (mencapai suhu konstan). Jika Anda tidak meniup makanan Anda, energi akan ditransfer ke wadah sekitarnya dan molekul udara (konduksi), menyebabkan makanan Anda kehilangan energi (menjadi lebih dingin), sedangkan udara dan piring akan mendapatkan energi (menjadi lebih hangat).

Jika ada perbedaan besar antara energi molekul (pikirkan udara dingin coklat atau es krim di hari yang panas), efeknya berlangsung lebih cepat daripada jika ada perbedaan kecil (pikirkan pizza panas di piring panas atau salad dingin di kamar) suhu). Bagaimanapun, prosesnya relatif lambat.

Anda mengubah situasi ketika Anda meniup makanan. Anda menggerakkan napas yang relatif lebih dingin ke tempat yang sebelumnya merupakan udara panas (konveksi). Ini meningkatkan perbedaan energi antara makanan dan lingkungannya dan memungkinkan makanan untuk mendingin lebih cepat daripada yang seharusnya.

Ketika Anda meniup minuman panas atau makanan yang mengandung banyak kelembaban, sebagian besar efek pendinginan disebabkan oleh pendinginan evaporatif. Pendinginan evaporatif sangat kuat, bahkan dapat menurunkan suhu permukaan di bawah suhu kamar. Begini cara kerjanya.

Molekul air dalam makanan dan minuman panas memiliki energi yang cukup untuk melarikan diri ke udara, berubah dari air cair menjadi air gas (uap air). Perubahan fase menyerap energi, jadi ketika itu terjadi, itu menurunkan energi dari makanan yang tersisa, mendinginkannya. (Jika Anda tidak yakin, Anda dapat merasakan efeknya jika Anda meniup alkohol di kulit Anda.) Akhirnya, a awan uap mengelilingi makanan, yang membatasi kemampuan molekul air lain di dekat permukaan menguap. Efek membatasi ini terutama disebabkan oleh tekanan uap, yang merupakan tekanan uap air diberikan kembali pada makanan, menjaga molekul air dari perubahan fase. Ketika Anda meniup makanan, Anda mendorong awan uap, menurunkan tekanan uap dan memungkinkan lebih banyak air menguap.

Perpindahan panas dan penguapan meningkat saat Anda meniup makanan, sehingga Anda dapat menggunakan napas untuk membuat makanan panas menjadi lebih dingin dan makanan dingin menjadi lebih hangat. Efeknya bekerja paling baik ketika ada perbedaan suhu yang besar antara napas Anda dan makanan atau minum, jadi meniup sesendok sup panas akan jauh lebih efektif daripada mencoba mendinginkan secangkir suam-suam kuku air. Karena pendinginan evaporatif bekerja paling baik dengan cairan atau makanan lembab, Anda bisa mendinginkan cokelat panas dengan meniupnya lebih baik daripada Anda bisa mendinginkan sandwich keju panggang.

Metode lain yang efektif untuk mendinginkan makanan Anda adalah meningkatkan luas permukaannya. Memotong makanan panas atau menyebarkannya di piring akan membantu menurunkan panas lebih cepat.