Siapa Penemu Pizza?

Pernah bertanya-tanya siapa yang menemukan pizza? Meskipun orang telah makan makanan seperti pizza selama berabad-abad, makanan seperti yang kita tahu berumur kurang dari 200 tahun. Namun, dari akarnya di Italia, pizza telah menyebar ke seluruh dunia dan hari ini disiapkan puluhan cara berbeda.

Sejarawan makanan sepakat bahwa hidangan seperti pizza (mis. Roti pipih dengan minyak, rempah-rempah, dan lainnya topping) dimakan oleh banyak orang di Mediterania, termasuk Yunani kuno dan Mesir. Ketika menulis sejarah Roma pada abad ketiga SM, Cato the Elder menggambarkan roti berbentuk pizza yang diisi dengan zaitun dan rempah-rempah. Virgil, yang menulis 200 tahun kemudian, menggambarkan makanan serupa di "The Aeneid," dan para arkeolog yang menggali reruntuhan Pompeii memiliki menemukan dapur dan alat memasak di mana makanan ini diproduksi sebelum kota dimakamkan oleh letusan Mt. Vesuvius di 72 CE.

Pada pertengahan 1800-an, roti lapis dengan keju dan rempah-rempah menjadi makanan umum di Naples, Italia. Pada tahun 1889, Raja Italia Umberto I dan Ratu Margherita dari Savoy mengunjungi kota. Menurut legenda, sang ratu memanggil Raffaele Esposito, pemilik sebuah restoran bernama Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, untuk memanggang beberapa camilan lokal ini.

Esposito diduga menciptakan tiga variasi, salah satunya di atasnya dengan mozzarella, basil, dan tomat untuk mewakili tiga warna bendera Italia. Pizza inilah yang paling disukai ratu, dan Esposito menamainya Pizza Margherita untuk menghormatinya. Restoran pizza masih ada sampai sekarang, dengan bangga memperlihatkan surat ucapan terima kasih dari sang ratu, meskipun ada beberapa sejarawan makanan mempertanyakan apakah Esposito benar-benar menemukan jenis pizza yang dia layani untuk Ratu Margherita.

Benar atau tidak, pizza adalah bagian integral dari sejarah kuliner Naples. Pada tahun 2009, Uni Eropa menetapkan standar untuk apa yang bisa dan tidak bisa diberi label pizza gaya Neapolitan. Menurut Associazione Verace Pizza Napoletana, sebuah kelompok perdagangan Italia yang didedikasikan untuk melestarikan warisan pizza Naples, pizza Margherita sejati hanya dapat diisi dengan tomat San Marzano lokal, minyak zaitun extra-virgin, kerbau mozzarella, dan kemangi, dan harus dipanggang dalam oven kayu.

Dimulai pada akhir abad ke-19, sejumlah besar orang Italia mulai berimigrasi ke Amerika Serikat — dan mereka membawa makanan mereka. Lombardi, restoran pizza pertama di Amerika Utara, dibuka pada tahun 1905 oleh Gennaro Lombardi di Spring Street di lingkungan Little Italy, New York City. Anda masih bisa makan di sana hari ini.

Pizza perlahan menyebar melalui New York, New Jersey, dan daerah lain dengan populasi imigran Italia yang besar. Chicago's Pizzeria Uno, terkenal dengan pizza hidangan dalamnya, dibuka pada tahun 1943. Tetapi baru setelah Perang Dunia II pizza mulai populer di kalangan kebanyakan orang Amerika. Pizza beku ditemukan pada 1950-an oleh pemilik restoran pizza Minneapolis Rose Totino; Pizza Hut membuka restoran pertamanya di Wichita, Kansas pada tahun 1958; Ceasar kecil mengikuti setahun kemudian, dan Domino datang tahun 1960.

Saat ini, pizza adalah bisnis besar di AS dan di luarnya. Menurut majalah perdagangan Pizza PMQ, industri pizza Amerika bernilai $ 45,73 miliar pada tahun 2018. Di seluruh dunia, pasar untuk makanan lezat ini adalah $ 144,68 miliar.

Orang Amerika makan sekitar 350 iris pizza per detik. Tiga puluh enam persen dari irisan pizza tersebut adalah pepperoni, menjadikan daging yang diawetkan sebagai pilihan topping pizza nomor 1 di Amerika Serikat. Di India, acar jahe, daging kambing cincang, dan keju paneer adalah topping favorit untuk irisan pizza. Di Jepang, Mayo Jaga (kombinasi mayones, kentang, dan daging), belut, dan cumi adalah favorit. Kacang hijau mengguncang toko pizza Brasil, dan Rusia suka pizza herring merah.

Pernahkah Anda bertanya-tanya siapa yang menemukan potongan plastik bundar yang membuat pizza tidak mengenai bagian dalam kotak? Penghemat paket untuk pizza dan kue diciptakan oleh Carmela Vitale dari Dix Hills, New York, yang mengajukan paten AS No. 4.498.586 pada 10 Februari 1983.

• Amore, Katia. "Pizza Margherita: Sejarah dan Resep"Majalah Italia. 14 Maret 2011
• Hynum, Rick. "Pizza Power 2019 - Laporan Keadaan Industri"Majalah PMQ Pizza. Desember 2018
• McConnell, Alika. "10 Fakta Cepat Tentang Sejarah Pizza"TripSavvy.com. 16 Januari 2018
• Miller, Keith. "Apakah Pizza Tidak Diciptakan di Naples?"Telegraf. 12 Februari 2015
• "Pizza - Sejarah dan Legenda Pizza"WhatsCookingAmerica.com. Diakses 6 Maret 2018