Masakan Mesir Kuno dan Kebiasaan Makan

Di antara peradaban kuno, orang Mesir menikmati makanan yang lebih baik daripada kebanyakan orang, berkat kehadiran sungai Nil mengalir melalui sebagian besar Mesir yang menetap, menyuburkan tanah dengan banjir berkala dan menyediakan sumber air untuk mengairi tanaman dan menyiram ternak. Kedekatan Mesir dengan Timur Tengah memudahkan perdagangan, dan karenanya Mesir menikmati bahan makanan dari negara asing juga, dan masakan mereka sangat dipengaruhi oleh kebiasaan makan dari luar.

Makanan orang Mesir kuno bergantung pada posisi sosial dan kekayaan mereka. Lukisan makam, risalah medis, dan arkeologi mengungkapkan berbagai makanan. Petani dan budak tentu saja akan makan makanan terbatas, termasuk makanan pokok roti dan bir, dilengkapi dengan kurma, sayuran, dan ikan asinan dan asin, tetapi orang kaya memiliki jangkauan yang jauh lebih besar Pilih dari. Bagi orang Mesir yang kaya, pilihan makanan yang tersedia dengan mudah seluas seperti bagi banyak orang di dunia modern.

Jelai

Banjir tahunan dataran di sepanjang Sungai Nil dan sungai-sungai lainnya membuat tanah cukup subur untuk menanam gandum tanaman, dan sungai sendiri disalurkan dengan saluran irigasi untuk menyirami tanaman dan mempertahankan rumah tangga binatang. Pada zaman kuno, Lembah Sungai Nil, khususnya wilayah delta atas, sama sekali bukan lanskap gurun pasir.

Anggur ditanam untuk anggur. Budidaya anggur diadopsi dari bagian lain Mediterania sekitar 3.000 SM, dengan Mesir memodifikasi praktik ke iklim lokal mereka. Struktur warna umumnya digunakan, misalnya, untuk melindungi anggur dari sengatan matahari Mesir. Anggur-anggur Mesir kuno pada dasarnya berwarna merah dan mungkin digunakan sebagian besar untuk keperluan upacara untuk kelas atas. Adegan yang diukir di piramida kuno dan kuil menunjukkan adegan pembuatan anggur. Bagi orang awam, bir adalah minuman yang lebih khas.

Sayuran yang dibudidayakan dan dikonsumsi oleh orang Mesir kuno termasuk bawang, daun bawang, bawang putih, dan selada. Legum termasuk lupin, buncis, kacang polong, dan lentil. Buah termasuk melon, ara, kurma, kelapa sawit, apel, dan delima. Carob digunakan untuk pengobatan dan, mungkin, untuk makanan.

Protein hewani adalah makanan yang kurang umum bagi orang Mesir kuno daripada bagi sebagian besar konsumen modern. Berburu agak jarang, meskipun itu diupayakan oleh rakyat jelata untuk mendapatkan rezeki dan oleh orang kaya untuk olahraga. Hewan yang didomestikasi, termasuk sapi, domba, kambing, dan babi, menyediakan produk susu, daging, dan produk sampingan, dengan darah dari hewan kurban yang digunakan untuk sosis darah, dan daging sapi dan lemak babi digunakan untuk memasak. Babi, domba, dan kambing menyediakan sebagian besar daging yang dikonsumsi; daging sapi jauh lebih mahal dan dikonsumsi oleh rakyat jelata hanya untuk hidangan perayaan atau ritual. Daging sapi dimakan lebih teratur oleh bangsawan.

Ikan yang ditangkap di Sungai Nil menjadi sumber protein penting bagi orang miskin dan jarang dimakan oleh orang kaya, yang memiliki akses lebih besar ke babi, domba, dan kambing peliharaan.

Ada juga bukti bahwa orang-orang Mesir yang miskin mengonsumsi tikus, seperti tikus dan landak, dalam resep yang menyerukan agar mereka dipanggang.

Angsa, bebek, burung puyuh, merpati, dan pelikan tersedia sebagai unggas, dan telurnya juga dimakan. Lemak angsa juga digunakan untuk memasak. Ayam, bagaimanapun, tampaknya belum ada di Mesir kuno sampai abad ke-4 atau ke-5 SM.

Minyak berasal dari kacang bening. Ada juga minyak wijen, biji rami dan jarak. Madu tersedia sebagai pemanis, dan cuka mungkin juga telah digunakan. Bumbu termasuk garam, juniper, adas manis, ketumbar, jintan, adas, fenugreek, dan biji poppyseed.