Definisi: Hidrolisis adalah jenis reaksi dekomposisi dimana salah satunya reaktan adalah air; dan biasanya, air digunakan untuk memutus ikatan kimia dalam reaktan lainnya.
Hidrolisis dapat dianggap sebagai kebalikan dari reaksi kondensasi, di mana dua molekul bergabung satu sama lain, menghasilkan air sebagai salah satu produk.
Asal: Istilah ini berasal dari awalan bahasa Yunani hidro- (air) dan lisis (untuk memisahkan).
Formula umum dari reaksi hidrolisis adalah:
AB + H2O → AH + BOH
Hidrolisis organik Reaksi melibatkan reaksi air dan ester:
RCO-OR '+ H2O → RCO-OH + R'-OH
(Tanda hubung di sisi kiri menunjukkan Ikatan kovalen yang rusak selama reaksi.)
Contoh Hidrolisis
Aplikasi komersial pertama hidrolisis adalah pembuatan sabun. Reaksi saponifikasi terjadi ketika trigliserida (lemak) dihidrolisis dengan air dan basa (biasanya natrium hidroksida, NaOH, atau kalium hidroksida, KOH). Asam lemak bereaksi dengan basa untuk menghasilkan gliserol dan garam (yang menjadi sabun).
Garam
Melarutkan garam a
asam lemah atau mendasarkan dalam air adalah contoh reaksi hidrolisis. Asam kuat juga dapat dihidrolisis. Misalnya, melarutkan asam sulfat dalam air menghasilkan hidronium dan bisulfat.Gula
Hidrolisis gula memiliki nama sendiri: sakarifikasi. Sebagai contoh, sukrosa gula dapat mengalami hidrolisis untuk memecah menjadi gula komponennya: glukosa dan fruktosa.
Asam basa
Hidrolisis yang dikatalisis oleh asam-basa adalah jenis lain dari reaksi hidrolisis. Contohnya adalah hidrolisis amida.
Hidrolisis Katalis
Dalam sistem biologis, hidrolisis cenderung dikatalisis oleh enzim. Contoh yang baik adalah hidrolisis molekul energi adenosine triphosphate, atau ATP. Hidrolisis terkatalisasi juga digunakan untuk pencernaan protein, karbohidrat, dan lemak.