Membaca menu dalam a restoran Perancis bisa sedikit rumit, dan bukan hanya karena kesulitan bahasa. Mungkin ada perbedaan penting antara restoran di Perancis dan di negara Anda sendiri, termasuk makanan apa yang ditawarkan dan bagaimana mereka disiapkan.
Jenis menu
Menu Le dan la formule lihat menu harga tetap, yang mencakup dua kursus atau lebih (dengan pilihan terbatas untuk masing-masing) dan biasanya merupakan cara paling murah untuk makan di luar di Prancis.
Pilihan dapat ditulis di ardoise, yang secara harfiah berarti "batu tulis." Ardoise juga dapat merujuk ke papan spesial yang mungkin ditampilkan restoran di luar atau di dinding di pintu masuk. Selembar kertas atau buklet yang diberikan pelayan kepada Anda (apa yang oleh penutur bahasa Inggris disebut "menu") la carte, dan apa pun yang Anda pesan darinya A la carte, yang berarti "menu harga tetap."
Beberapa menu penting lainnya yang perlu diketahui adalah:
- La carte des vins, yang merupakan anggur Tidak bisa
- Ungustation, yang mengacu pada menu mencicipi, dengan porsi kecil dari beberapa hidangan (déguster berarti "secukupnya")
Kursus
Makanan Prancis dapat mencakup banyak kursus, dalam urutan ini:
- Unminuman beralkohol > Koktail, minuman sebelum makan malam
- Unamuse-bouche atau menghibur-gueule > makanan ringan (hanya satu atau dua gigitan)
- Unehidangan utama > makanan pembuka / pemula (cognate salah waspada: hidangan utama dapat berarti "hidangan utama" dalam bahasa Inggris)
- Lekepala sekolah > hidangan utama
- Lefromage > keju
- Lepencuci mulut > makanan penutup
- Lekafe > kopi
- Undigestif > Minuman setelah makan malam
Ketentuan Khusus
Selain mengetahui bagaimana restoran Prancis mendaftar makanan dan harga makanan mereka, serta nama-nama kursus, Anda juga harus membiasakan diri dengan istilah makanan khusus.
- Le plat du jour adalah spesial harian (secara harfiah, "hidangan hari ini"), yang biasanya merupakan bagian dari menu le.
- Gratis dan offert keduanya berarti "Gratis."
- Pelayan akan sering menambahkan kata petit ("kecil") untuk tawarannya: Makanan penutup un petit?Un petit café?
- Saat Anda kenyang, katakan: "Je n'en peux plus " atau "J'ai bien / trop mangé. "
Ketentuan Lainnya
Agar benar-benar merasa nyaman memesan dari menu di restoran Prancis, Anda harus mempelajari sejumlah istilah umum. Daftar di bawah ini mencakup hampir semua istilah umum yang perlu Anda ketahui untuk mengesankan teman-teman Anda saat memesan dalam bahasa Prancis. Daftar ini dibagi berdasarkan kategori, seperti persiapan makanan, porsi dan bahan, dan bahkan masakan daerah.
Persiapan makanan
affiné |
berumur |
artisanal |
buatan sendiri, dibuat secara tradisional |
à la broche |
dimasak di atas tusuk sate |
à la vapeur |
dikukus |
à l'etouffée |
direbus |
au empat |
dipanggang |
biologique, bio |
organik |
bouilli |
rebus |
brûlé |
dibakar |
coupé en dés |
potong dadu |
coupé en tranches / rondelles |
irisan |
en croûte |
dalam kerak bumi |
en daube |
dalam rebusan, casserole |
en gelée |
dalam aspic / gelatin |
farci |
diisi |
fondu |
meleleh |
frit |
goreng |
asap |
merokok |
glacé |
beku, dingin, berkaca-kaca |
kisi |
dipanggang |
haché |
cincang, ditumbuk (daging) |
maison |
buatan sendiri |
poêlé |
panfried |
relevan |
sangat berpengalaman, pedas |
séché |
kering |
truffle |
dengan truffle |
truffé de ___ |
bertitik / berbintik-bintik dengan ___ |
Rasanya
aigre |
asam |
amerika |
pahit |
menarik |
pedas |
penjualan |
asin, gurih |
sucré |
manis (ened) |
Bagian, Bahan, dan Penampilan
aiguillettes |
panjang, irisan tipis (daging) |
Aile |
sayap, daging putih |
timbul |
bumbu |
___ à volonté (mis., frites à volonté) |
semua yang kamu bisa makan |
la choucroute |
kol parut |
crudités |
sayur mentah |
cuisse |
daging paha gelap |
incmincé |
irisan tipis (daging) |
ramuan halus |
Herba manis |
un méli-mélo |
bermacam-macam |
un morceau |
bagian |
au pistou |
dengan basil pesto |
une poêlée de ___ |
berbagai macam ___ goreng |
la purée |
kentang tumbuk |
une rondelle |
irisan (buah, sayuran, sosis) |
une tranche |
irisan (roti, kue, daging) |
une truffe |
truffle (jamur yang sangat mahal dan langka) |
Hidangan khas Prancis dan Regional
aioli |
ikan / sayuran dengan mayones bawang putih |
aligot |
kentang tumbuk dengan keju segar (Auvergne) |
le bœuf bourguignon |
sup daging sapi (Burgundy) |
le brandade |
hidangan yang dibuat dengan cod (Nîmes) |
la bouillabaisse |
sup ikan (Provence) |
le cassoulet |
casserole daging dan kacang (Languedoc) |
la choucroute (garnie) |
asinan kubis dengan daging (Alsace) |
le clafoutis |
buah dan kue puding tebal |
le coq au vin |
ayam dalam saus anggur merah |
la crême brûlée |
custard dengan top gula yang dibakar |
la crème du Barry |
krim sup kembang kol |
une crêpe |
panekuk sangat tipis |
un croque madame |
sandwich ham dan keju dengan telur goreng di atasnya |
un croque monsieur |
sandwich ham dan keju |
une daube |
sup daging |
le foie gras |
hati angsa |
___ frites (moules frites, steak frites) |
___ dengan kentang goreng / keripik (kerang dengan kentang goreng / keripik, steak dengan kentang goreng / keripik) |
une gougère |
puff pastry diisi dengan keju |
la pipérade |
tomat dan dadar paprika (Basque) |
la pissaladière |
pizza bawang dan ikan teri (Provence) |
la quiche lorraine |
quiche bacon dan keju |
la (salade de) chèvre (chaud) |
salad hijau dengan keju kambing di atas roti bakar |
la salade niçoise |
salad campuran dengan ikan teri, tuna, dan telur rebus |
la socca |
baked chickpea crêpe (Nice) |
la soupe à l'oignon |
Sup bawang Perancis |
la tarte flambée |
pizza dengan kerak yang sangat ringan (Alsace) |
la tarte normande |
pai apel dan puding (Normandia) |
la tarte tatin |
pai apel terbalik |