Sejarah Tanaman Kedelai Luar Biasa

Kedelai (Glycine maks) diyakini telah didomestikasi dari kerabat aslinya Glycine soja, di Cina antara 6.000 dan 9.000 tahun yang lalu, meskipun wilayah spesifiknya tidak jelas. Masalahnya adalah, jangkauan geografis kedelai liar saat ini adalah di seluruh Asia Timur dan meluas ke daerah tetangga seperti Rusia timur jauh, semenanjung Korea, dan Jepang.

Para ahli berpendapat bahwa, seperti halnya banyak tanaman jinak lainnya, proses domestikasi kedelai berlangsung lambat, mungkin berlangsung dalam periode antara 1.000-2.000 tahun.

Kedelai liar tumbuh dalam bentuk tanaman merambat dengan banyak cabang lateral, dan memiliki musim tumbuh yang relatif lebih panjang daripada versi domestik, berbunga lebih lambat dari kedelai yang dibudidayakan. Kedelai liar menghasilkan benih hitam kecil daripada yang kuning besar, dan polongnya mudah pecah, mendorong penyebaran benih jarak jauh, yang umumnya tidak disetujui petani. Landrace domestik adalah tanaman yang lebih kecil, lebih lebat dengan batang tegak; kultivar seperti itu untuk edamame memiliki arsitektur batang tegak dan kompak, persentase panen tinggi dan hasil biji tinggi.

Ciri-ciri lain yang diternak oleh para petani kuno termasuk ketahanan hama dan penyakit, peningkatan hasil, peningkatan kualitas, sterilitas pria, dan pemulihan kesuburan; tetapi kacang liar masih lebih adaptif terhadap lingkungan alam yang lebih luas dan tahan terhadap kekeringan dan tekanan garam.

Sampai saat ini, bukti terdokumentasi paling awal untuk penggunaan Glycine dalam bentuk apa pun berasal dari sisa-sisa tanaman hangus dari kedelai liar yang dipulihkan Jiahu di provinsi Henan, Cina, sebuah situs Neolitikum yang dihuni antara 9000 dan 7800 tahun yang lalukal bp). Bukti berbasis DNA untuk kedelai telah pulih dari awal Jomon tingkat komponen Sannai Maruyama, Jepang (ca. 4800 hingga 3000 SM). Kacang-kacangan dari Torihama di prefektur Fukui Jepang adalah AMS bertanggal 5000 cal bp: kacang-kacangan itu cukup besar untuk mewakili versi domestik.

Situs Middle Jomon [3000-2000 SM) Shimoyakebe memiliki kedelai, salah satunya adalah AMS yang berasal dari antara 4890-4960 kal BP. Itu dianggap domestik berdasarkan ukuran; tayangan kedelai pada pot Jomon Tengah juga secara signifikan lebih besar dari kedelai liar.

Genom kedelai liar dilaporkan pada tahun 2010 (Kim et al). Sementara sebagian besar ahli sepakat bahwa DNA mendukung satu titik asal, efek domestikasi itu telah menciptakan beberapa karakteristik yang tidak biasa. Satu yang mudah terlihat, ada perbedaan tajam antara kedelai liar dan domestik: versi domestik memiliki sekitar setengahnya keragaman nukleotida daripada yang ditemukan dalam kedelai liar - persentase kehilangan bervariasi dari kultivar ke kultivar.

Sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2015 (Zhao et al.) Mengemukakan bahwa keragaman genetik berkurang sebesar 37,5% dalam proses domestikasi awal, dan kemudian 8,3% lagi dalam perbaikan genetik selanjutnya. Menurut Guo et al., Itu mungkin berhubungan dengan Glycine kemampuan untuk melakukan penyerbukan sendiri.

Bukti historis paling awal untuk penggunaan kedelai berasal dari Dinasti Shang laporan, ditulis sekitar 1700 hingga 1100 SM. Kacang utuh dimasak atau difermentasi menjadi pasta dan digunakan dalam berbagai hidangan. Pada Dinasti Song (960 hingga 1280 M), kedelai memiliki ledakan kegunaan; dan pada abad ke 16 M, biji menyebar ke seluruh Asia Tenggara. Kedelai pertama yang tercatat di Eropa adalah kedelai Carolus Linnaeusini Hortus Cliffortianus, disusun pada 1737. Kedelai pertama kali ditanam untuk keperluan hias di Inggris dan Prancis; pada 1804 Yugoslavia, mereka ditanam sebagai suplemen dalam pakan ternak. Penggunaan pertama yang didokumentasikan di AS adalah pada tahun 1765, di Georgia.

Pada tahun 1917, ditemukan bahwa memanaskan bungkil kedelai membuatnya cocok sebagai pakan ternak, yang mengarah pada pertumbuhan industri pengolahan kedelai. Salah satu pendukung Amerika adalah Henry Ford, yang tertarik pada penggunaan kedelai dan nutrisi industri. Kedelai digunakan untuk membuat komponen plastik untuk Ford Model T mobil. Pada 1970-an, AS memasok 2/3 dari kedelai dunia, dan pada 2006, AS, Brasil, dan Argentina tumbuh 81% dari produksi dunia. Sebagian besar tanaman AS dan Tiongkok digunakan di dalam negeri, yang di Amerika Selatan diekspor ke Cina.

Kedelai mengandung minyak 18% dan protein 38%: mereka unik di antara tanaman karena mereka memasok protein yang sama kualitasnya dengan protein hewani. Saat ini, penggunaan utama (sekitar 95%) adalah sebagai minyak nabati dengan sisanya untuk produk industri dari kosmetik dan produk higienis untuk penghilang cat dan plastik. Protein tinggi membuatnya berguna untuk pakan ternak dan akuakultur. Persentase yang lebih kecil digunakan untuk membuat tepung kedelai dan protein untuk konsumsi manusia, dan persentase yang lebih kecil digunakan sebagai edamame.

Di Asia, kedelai digunakan dalam berbagai bentuk yang dapat dimakan, termasuk tahu, susu kedelai, tempe, natto, kecap, kecambah, edamame, dan banyak lainnya. Penciptaan kultivar terus, dengan versi baru yang cocok untuk tumbuh di iklim yang berbeda (Australia, Afrika, negara-negara Skandinavia) dan atau untuk mengembangkan berbagai membuat kedelai cocok untuk digunakan manusia sebagai biji-bijian atau kacang-kacangan, konsumsi hewan sebagai hijauan atau suplemen, atau penggunaan industri dalam produksi tekstil dan kertas kedelai. Mengunjungi SoyInfoCenter situs web untuk mempelajari lebih lanjut tentang itu.

• Anderson JA. 2012. Evaluasi galur rekombinan kedelai untuk potensi hasil dan ketahanan terhadap Sindrom Kematian Mendadak. Carbondale: Universitas Illinois Selatan
• Crawford GW. 2011. Kemajuan dalam Memahami Pertanian Awal di Jepang.Antropologi Saat Ini 52 (S4): S331-S345.
• Devine TE, dan Kartu A. 2013. Pakan kedelai. Dalam: Rubiales D, editor. Perspektif Legume: Kedelai: A Dawn to the Legume World.
• Dong D, Fu X, Yuan F, Chen P, Zhu S, Li B, Yang Q, Yu X, dan Zhu D. 2014. Keragaman genetik dan struktur populasi kedelai nabati (Glycine max (L.) Merr.) Di Cina sebagaimana diungkapkan oleh penanda SSR.Sumber Daya Genetik dan Evolusi Tanaman 61(1):173-183.
• Guo J, Wang Y, Lagu C, Zhou J, Qiu L, Huang H, dan Wang Y. 2010. Asal tunggal dan bottleneck moderat selama domestikasi kedelai (Glycine max): implikasi dari mikrosatelit dan urutan nukleotida.Annals of Botany 106(3):505-514.
• Hartman GL, ED Barat, dan Herman TK. 2011. Tanaman yang memberi makan Dunia 2. Kedelai — produksi, penggunaan, dan kendala di seluruh dunia yang disebabkan oleh patogen dan hama. Ketahanan pangan 3(1):5-17.
• Kim MY, Lee S, Van K, Kim T-H, Jeong S-C, Choi I-Y, Kim D-S, Lee Y-S, Park D, Ma J et al. 2010. Sekuensing seluruh genom dan analisis intensif kedelai yang tidak didomestikasi (Glycine soja Sieb. dan Zucc.) genom.Prosiding Akademi Sains Nasional 107(51):22032-22037.
• Li Y-h, Zhao S-c, Ma J-x, Li D, Yan L, Li J, Qi X-t, Guo X-s, Zhang L, He W-m et al. 2013. Jejak molekuler domestikasi dan peningkatan kedelai diungkapkan oleh pengurutan ulang seluruh genom.BMC Genomics 14(1):1-12.
• Zhao S, Zheng F, He W, Wu H, Pan S, dan Lam H-M. 2015. Dampak fiksasi nukleotida selama domestikasi dan peningkatan kedelai.Biologi Tanaman BMC 15(1):1-12.
• Zhao Z. 2011. Data Archaeobotanic Baru untuk Studi Asal Usul Pertanian di Cina.Antropologi Saat Ini 52 (S4): S295-S306.