Kimia Karbohidrat

Karbohidrat, atau sakarida, adalah kelas paling berlimpah biomolekul. Karbohidrat digunakan untuk menyimpan energi, meskipun mereka memiliki fungsi penting lainnya. Ini adalah ikhtisar kimia karbohidrat, termasuk melihat jenis-jenis karbohidrat, fungsinya, dan klasifikasi karbohidrat.

Semua karbohidrat mengandung tiga unsur yang sama, apakah karbohidrat itu adalah gula sederhana, pati, atau lainnya polimer. Elemen-elemen ini adalah:

• Karbon (C)
• Hidrogen (H)
• Oksigen (HAI)

Karbohidrat yang berbeda terbentuk dengan cara ikatan unsur-unsur ini satu sama lain dan jumlah masing-masing jenis atom. Biasanya, perbandingan atom hidrogen dengan atom oksigen adalah 2: 1, yang sama dengan perbandingan dalam air.

Kata "karbohidrat" berasal dari kata Yunani sakharon, yang berarti "gula". Dalam kimia, karbohidrat adalah kelas umum senyawa organik sederhana. Karbohidrat adalah aldehida atau keton yang memiliki gugus hidroksil tambahan. Karbohidrat paling sederhana disebut

Dua tautan monosakarida bersama untuk membentuk a disakarida. Monosakarida dan disakarida disebut gula dan biasanya memiliki nama yang diakhiri dengan akhiran -yaitu. Lebih dari dua monosakarida terhubung bersama untuk membentuk oligosakarida dan polisakarida.

Dalam penggunaan sehari-hari, kata "karbohidrat" mengacu pada makanan apa pun yang mengandung gula atau pati tingkat tinggi. Dalam konteks ini, karbohidrat termasuk gula meja, jeli, roti, sereal, dan pasta, meskipun makanan ini mungkin mengandung senyawa organik lainnya. Misalnya, sereal dan pasta juga mengandung beberapa level protein.

Karbohidrat melayani beberapa fungsi biokimia:

• Monosakarida berfungsi sebagai bahan bakar untuk metabolisme sel.
• Monosakarida digunakan dalam beberapa reaksi biosintesis.
• Monosakarida dapat dikonversi menjadi polisakarida hemat-ruang, seperti glikogen dan pati. Molekul-molekul ini menyediakan energi yang tersimpan untuk sel-sel tumbuhan dan hewan.
• Karbohidrat digunakan untuk membentuk elemen struktural, seperti kitin pada hewan dan selulosa pada tanaman.
• Karbohidrat dan karbohidrat yang dimodifikasi penting untuk pembuahan, perkembangan, pembekuan darah, dan fungsi sistem kekebalan tubuh.

• Monosakarida: glukosa, fruktosa, galaktosa
• Disakarida: sukrosa, laktosa
• Polisakarida: kitin, selulosa

Tiga karakteristik digunakan untuk mengklasifikasikan monosakarida:

• Jumlah atom karbon dalam molekul
• Lokasi gugus karbonil
• Itu chirality karbohidrat
• Aldose - monosakarida di mana gugus karbonil adalah aldehida
• Keton - monosakarida di mana gugus karbonil adalah keton
• Triose - monosakarida dengan 3 atom karbon
• Tetrose - monosakarida dengan 4 atom karbon
• Pentose - monosakarida dengan 5 atom karbon
• Hexose - monosakarida dengan 6 atom karbon
• Aldohexose - 6-karbon aldehida (mis., Glukosa)
• Aldopentose - 5-karbon aldehida (mis., Ribosa)
• Ketohexose - 6-karbon heksosa (mis., Fruktosa)

SEBUAH monosakarida adalah D atau L, tergantung pada orientasi karbon asimetris yang terletak paling jauh dari gugus karbonil. Dalam gula D, gugus hidroksil berada di sebelah kanan molekul ketika ditulis sebagai proyeksi Fischer. Jika gugus hidroksil ada di sebelah kiri molekul, itu adalah gula L.