Apakah Semua Gula Vegan? Ada yang bilang Tidak

Jika Anda seorang vegan maka Anda menghindari makan atau menggunakan produk yang terbuat dari hewan. Sudah jelas itu daging, ikan, susu, dan telur bukan vegan, tapi bagaimana dengan gula? Percaya atau tidak, gula, yang merupakan produk turunan nabati, sebenarnya bisa menjadi area abu-abu untuk beberapa vegan. Beberapa kilang gula menggunakan "arang tulang," secara teknis, tulang hewan hangus sebagai bagian dari proses penyaringan untuk mendapatkan gula putih menjadi putih.

Lihatlah berbagai jenis gula, dan cari tahu mana yang menggunakan arang tulang dan mana yang tidak.

Gula dapat dibuat dari tebu atau dari bit. Keduanya dijual di Amerika Serikat sebagai "gula," "gula putih" atau "gula pasir." Keduanya adalah molekul yang sama—sukrosaNamun, keduanya tidak diproses dengan cara yang sama.

Gula bit tidak disaring dengan arang tulang. Ini diproses dalam satu langkah di satu fasilitas.

Keyakinan yang berlaku adalah bahwa tidak ada perbedaan antara gula tebu dan gula bit, meskipun beberapa profesional dan pecinta makanan

Jadi, jika Anda harus memiliki gula yang diproses dari tebu, maka peluang Anda meningkat bahwa gula Anda akan disaring menggunakan arang tulang.

Saat membuat gula dari tebu, tebu dipanen dan jus tebu diekstraksi. Kemudian kotoran dan padatan lainnya dikeluarkan dari jus tebu dan jus direbus dan diuapkan untuk mengubahnya menjadi sirup. Sirup dikristalisasi untuk membuat gula mentah, yang berwarna coklat. Gula mentah dikirim ke fasilitas lain untuk disaring menjadi gula putih dan cairan yang tersisa diubah menjadi molase. Ini adalah langkah di fasilitas kedua di mana arang tulang dapat digunakan.

Tulang arang "disiapkan oleh hampir membakar tulang hewan untuk meninggalkan karbon aktif — agak seperti membuat arang kayu," menurut Sugar Knowledge International (SKIL), yang menggambarkan dirinya sebagai "organisasi teknologi gula independen terkemuka di dunia." Tulang berasal dari hewan yang telah disembelih untuk diambil dagingnya.

Bahkan jika filter arang tulang digunakan, produk gula akhir tidak memiliki tulang di dalamnya. Itu hanya filter, yang digunakan berulang kali. Karena tidak ada tulang dalam gula, beberapa vegan menganggap gula rafinasi menjadi vegan, bahkan jika arang tulang digunakan dalam produksi. Juga, gula yang diproduksi dengan cara ini juga dapat disertifikasi halal.

Karena kebanyakan vegan berusaha meminimalkan penggunaan dan penderitaan hewan, arang tulang adalah masalah karena itu adalah produk hewani. Sekalipun arang tulang adalah produk sampingan dari industri daging, mendukung produk sampingan mendukung industri secara keseluruhan. Banyak vegan juga merasa makanan mereka disaring melalui tulang binatang menjadi menjijikkan.

Gula merah adalah gula putih dengan molase ditambahkan kembali. Membeli gula merah bukan jaminan untuk menghindari penyaringan arang tulang. Namun, jika Anda menggunakan gula merah mentah, seperti piloncillo, rapadura, panela, atau jaggery, maka sumber gula Anda tidak menggunakan arang tulang.

Gula organik tidak disaring dengan arang tulang. Menurut Departemen Pertanian A.S.,Bagian 205.605 dan 205.606 dari peraturan organik USDA mengidentifikasi bahan-bahan non-organik dan alat bantu pengolahan yang diizinkan dalam penanganan produk organik. Char tulang tidak terdaftar... penggunaannya tidak diizinkan dalam pemrosesan produk organik bersertifikat. "

Filtrasi arang tulang menjadi kurang umum di AS. Gula bit sekarang menjadi mayoritas gula yang dikonsumsi di AS dan memperoleh pangsa pasar karena lebih murah untuk diproduksi. Bit gula tumbuh di daerah beriklim sedang sedangkan tebu membutuhkan iklim panas yang tidak biasa di AS.

Selain itu, beberapa kilang beralih ke jenis filtrasi lainnya. Menurut SKIL, "Teknologi modern sebagian besar telah menggantikan dekolorisasi arang tulang tetapi masih digunakan di beberapa kilang."

Untuk mengetahui apakah produk Anda mengandung gula arang tulang, Anda dapat menghubungi perusahaan dan bertanya apakah mereka menggunakan gula arang tulang. Meskipun, jawabannya mungkin berubah dari hari ke hari karena beberapa perusahaan membeli gula dari banyak pemasok. Cara terbaik untuk menghindari arang tulang adalah dengan menggunakan gula yang diketahui diproduksi tanpa arang tulang:

• gula organik
• gula bit
• kurang gula halus seperti gula demerara atau gula turbinado (mis. Gula dalam Mentah, Florida Crystals, Sucanat)
• gula merah mentah