Baking powder digunakan dalam memanggang untuk membuat adonan kue dan adonan roti naik. Keuntungan besar memanggang bubuk lebih dari ragi adalah bahwa ia bekerja secara instan. Begini cara reaksi kimia dalam memanggang bubuk bekerja.
Reaksi kimia yang menghasilkan gelembung karbon dioksida terjadi segera setelah menambahkan air, susu, telur atau bahan cair berbasis air lainnya. Karena ini, ini penting untuk memasak resep segera, sebelum gelembung hilang. Juga, penting untuk menghindari pencampuran resep yang berlebihan sehingga Anda tidak mengaduk-aduk gelembung dari campuran.
Anda dapat membeli bubuk kue kerja tunggal atau kerja ganda. Baking powder tunggal bertindak membuat karbon dioksida segera setelah resep dicampur. Bedak kerja ganda menghasilkan gelembung tambahan saat resep dipanaskan dalam oven. Serbuk kerja ganda biasanya mengandung kalsium asam fosfat, yang melepaskan sejumlah kecil karbon dioksida ketika dicampur dengan air dan baking soda, tetapi lebih banyak karbon dioksida saat resep dipanaskan.
Anda menggunakan jumlah akting tunggal dan akting ganda yang sama bubuk pengembang dalam resep. Satu-satunya perbedaan adalah ketika gelembung diproduksi. Bedak kerja ganda lebih umum dan berguna untuk resep yang mungkin tidak langsung dimasak, seperti adonan kue.