Kitin [(C8H13HAI5N)n] adalah polimer yang terdiri dari NSubunit -acetylglucosamine bergabung dengan kovalen β- (1 → 4) -tautan. N-acetylglucosamine adalah a glukosa turunan. Secara struktural, kitin mirip dengan selulosa, yang terdiri dari subunit glukosa dan juga bergabung dengan ikatan β- (1 → 4), kecuali satu gugus hidroksil pada selulosa. monomer digantikan oleh gugus asetil amina dalam monomer kitin. Secara fungsional, kitin paling mirip dengan protein keratin, yang digunakan sebagai komponen struktural dalam banyak organisme. Kitin adalah biopolimer kedua terbanyak di dunia, setelah selulosa.
Pengambilan Kunci: Fakta Kitin
- Kitin adalah polisakarida yang terbuat dari bahan terkait NSubunit -acetylglucosamine. Ini memiliki rumus kimia (C8H13HAI5N)n.
- Struktur kitin paling mirip dengan selulosa. Fungsinya paling mirip dengan keratin. Kitin adalah komponen struktural dari exoskeleton arthropoda, dinding sel jamur, cangkang moluska, dan sisik ikan.
- Walaupun manusia tidak memproduksi kitin, ia memiliki kegunaan dalam pengobatan dan sebagai suplemen gizi. Ini dapat digunakan untuk membuat benang plastik dan bedah yang dapat terbiodegradasi, sebagai bahan tambahan makanan, dan dalam pembuatan kertas.
Struktur kitin dijelaskan oleh Albert Hoffman pada tahun 1929. Kata "chitin" berasal dari kata Perancis chitine dan kata Yunani chiton, yang berarti "penutup." Meskipun kedua kata tersebut berasal dari sumber yang sama, "chitin" tidak boleh disamakan dengan "chiton," yang merupakan moluska dengan cangkang pelindung.
Molekul terkait adalah kitosan, yang dibuat oleh deasetilasi kitin. Kitin adalah tidak larut dalam air, sementara kitosan larut.
Properti Kitin
Ikatan hidrogen antara monomer dalam kitin membuatnya sangat kuat. Kitin murni bersifat tembus cahaya dan fleksibel. Namun, pada banyak hewan, kitin dikombinasikan dengan molekul lain untuk membentuk bahan komposit. Misalnya, dalam moluska dan krustasea, ia bergabung dengan kalsium karbonat untuk membentuk cangkang keras dan sering berwarna-warni. Pada serangga, kitin sering ditumpuk menjadi kristal yang menghasilkan warna-warna cerah yang digunakan untuk biomimikri, komunikasi, dan untuk menarik pasangan.
Sumber dan Fungsi Kitin
Kitin terutama merupakan bahan struktural dalam organisme. Ini adalah komponen utama dinding sel jamur. Ini membentuk exoskeleton serangga dan krustasea. Ini membentuk radula (gigi) moluska dan paruh cephalopoda. Kitin juga terjadi pada vertebrata. Sisik ikan dan beberapa sisik amfibi mengandung kitin.
Efek Kesehatan pada Tanaman
Tumbuhan memiliki banyak reseptor imun terhadap kitin dan produk degradasinya. Ketika reseptor ini diaktifkan pada tanaman jasmonate hormon dilepaskan yang memulai respons imun. Ini adalah salah satu cara tanaman mempertahankan diri terhadap hama serangga. Di bidang pertanian, kitin dapat digunakan untuk meningkatkan pertahanan tanaman terhadap penyakit dan sebagai pupuk.
Efek Kesehatan pada Manusia
Manusia dan mamalia lainnya tidak menghasilkan kitin. Namun, mereka punya enzim disebut kitinase yang menurunkannya. Kitinase hadir dalam jus lambung manusia, sehingga kitin dapat dicerna. Kitin dan produk degradasinya dirasakan di kulit, paru-paru, dan saluran pencernaan respon imun dan berpotensi memberikan perlindungan terhadap parasit. Alergi terhadap tungau debu dan kerang sering disebabkan oleh alergi kitin.
Penggunaan lainnya
Karena mereka menstimulasi respon imun, chitin dan chitosan dapat digunakan sebagai adjuvan vaksin. Kitin dapat memiliki aplikasi dalam pengobatan sebagai komponen perban atau benang bedah. Kitin digunakan dalam pembuatan kertas sebagai bahan penguat dan perekat. Kitin digunakan sebagai aditif makanan untuk meningkatkan rasa dan sebagai pengemulsi. Itu dijual sebagai suplemen sebagai agen anti-inflamasi, untuk mengurangi kolesterol, mendukung penurunan berat badan, dan mengontrol tekanan darah. Kitosan dapat digunakan untuk membuat plastik biodegradable.
Sumber
- Campbell, N. SEBUAH. (1996). Biologi (Edisi ke-4). Benjamin Cummings, Pekerjaan Baru. ISBN: 0-8053-1957-3.
- Cheung, R. C.; Ng, T. B.; Wong, J. H.; Chan, W. Y. (2015). "Chitosan: Pembaruan tentang Potensi Aplikasi Biomedis dan Farmasi." Obat Kelautan. 13 (8): 5156–5186. doi:10.3390 / md13085156
- Elieh Ali Komi, D.; Sharma, L.; Dela Cruz, C.S. (2017). "Kitin dan Dampaknya pada Inflamasi dan Respons Kekebalan Tubuh." Ulasan Klinik di Alergi & Imunologi. 54 (2): 213–223. doi:10.1007 / s12016-017-8600-0
- Karrer, P.; Hofmann, A. (1929). "Polisakarida XXXIX. Über den enzymatischen Abbau von Chitin dan Chitosan I. " Helvetica Chimica Acta. 12 (1) 616-637.
- Tang, W. Joyce; Fernandez, Javier; Sohn, Joel J.; Amemiya, Chris T. (2015) "Kitin diproduksi secara endogen dalam vertebrata." Curr Biol. 25(7): 897–900. doi:10.1016 / j.cub.2015.01.058